Domaine Michel Bouzereau et Fils : Meursault Village "Le Limozin" 2021

Proefkenmerken en aanbevelingen voor de Meursault Village "Le Limozin" 2021 van Domaine Michel Bouzereau et Fils

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een bleke goudgele tint, soms geaccentueerd door groenige schakeringen.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit. Aroma’s van wit vruchtvlees voeren de boventoon, met rijpe perzik en abrikoos, aangevuld met citrusnuances die doen denken aan citroen, mandarijn en sinaasappelzeste. Fijne florale toetsen van meidoorn en lindebloesem geven extra finesse. Op de achtergrond komen meer gourmand tonen naar voren van verse en geroosterde hazelnoot, bruine boter, brioche en een subtiele vanilletoets. Met beluchting verschijnt een uitgesproken mineraliteit die aan vuursteen doet denken, of een zilt accent.

Smaak

De aanzet in de mond is zowel rijk als gul. De zijdezachte, romige textuur—ontstaan door langdurige rijping op fijne lies—is gekoppeld aan levendige zuren die het geheel structureren en frisheid brengen. In de mond keren steenfruitaroma’s van perzik en abrikoos terug, aangevuld met tonen van gekonfijte citroen, sinaasappel, amandel en hazelnoot, met subtiele kruidige nuances. De balans tussen breedte en elegantie typeert dit strakke, verticale mondgevoel. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en aanhoudende frisheid, met een delicate indruk van ziltige mineraliteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Meursault Village "Le Limozin" 2021 past perfect bij vis in roomsaus, gegrilde kreeft of zeevruchten met beurre blanc. Ook combineert hij prachtig met sint-jakobsschelpen en andere schaal- en schelpdieren, bereid met delicate sauzen. Gevogeltegerechten met room—vooral Bresse chicken—zijn klassieke combinaties. Bepaalde bereidingen van kalfsvlees met romige of boterige sauzen vinden eveneens een uitstekende partner in deze wijn. Tot slot rondt een selectie ambachtelijke kazen met een romige textuur en gematigde intensiteit de degustatie harmonieus af.

Serveren en bewaren

Deze Meursault Village "Le Limozin" 2021 kan nu al worden gedronken om zijn frisheid en fruitgedreven expressie te waarderen. Hij wint echter aan complexiteit met enkele jaren kelderrust en kan worden bewaard tot ongeveer 2028. Voor een optimale proeverij wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 11 en 13°C.

Een uitmuntende Meursault village van een uitzonderlijk terroir in Bourgogne

Het domein

Het Domaine Michel Bouzereau et Fils belichaamt zeven generaties vakmanschap in Meursault. Jean-Baptiste Bouzereau, vertegenwoordiger van de zevende generatie, nam in 1999 officieel de leiding over het domein na jarenlang naast zijn vader Michel te hebben gewerkt. Sinds 2005 leidde hij de omschakeling naar biologische landbouw, met het volledig stopzetten van herbiciden, en vervolgens een geleidelijke invoering van biodynamische praktijken zonder officiële certificering na te streven. In 2008 maakte de bouw van een nieuwe wijnkelder in het hart van het dorp Meursault het mogelijk om de vinificatie perceel per perceel te verfijnen. Het domein beslaat vandaag ongeveer elf hectare, bewust beperkt om elk perceel met grote precisie te kunnen opvolgen. Door La Revue du Vin de France erkend binnen de kring van drie sterren naast de grootste namen van Meursault, wordt het domein geroemd om de consistentie, precisie en elegantie van zijn wijnen, die hun terroir uitdrukken zonder karikatuur.

De wijngaard

De lieu-dit "Le Limozin" is een van de meest gerenommeerde village-percelen in Meursault, vaak beschouwd als waardig voor een premier cru-classificatie. Gelegen halverwege de helling met oostelijke expositie, profiteert dit Climat van een topligging tussen de premier crus Les Genévrières en Les Charmes, nabij Porusots. De bodems bestaan uit goed drainerende klei-kalksteen, met in de hogere delen jurassische kalksteenscree. Het domein bezit veertig are binnen dit perceel, dat in totaal drieënvijftig are omvat. De wijnstokken werden in 2018 volledig herplant, wat de langetermijnvisie van Jean-Baptiste Bouzereau voor dit uitzonderlijke terroir weerspiegelt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne profiteerde van over het algemeen gunstige omstandigheden ondanks enkele uitdagingen. De winter werd gekenmerkt door een uitzonderlijk strenge vorstperiode die de volledige Franse wijngaard trof. Een zachtere lente maakte een bloei eind mei mogelijk, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Van half juli tot half augustus werd weersinstabiliteit waargenomen. De omstandigheden in de late zomer en in september maakten het niettemin mogelijk om een optimale fenolische rijpheid van de druiven te bereiken.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Meursault Village "Le Limozin" 2021 werden met de hand geoogst bij optimale fenolische rijpheid. Na een trage, zachte persing werd de most vierentwintig uur geklaard, waarna hij werd overgeheveld naar vaten met de fijne lies. De alcoholische gisting en vervolgens de malolactische gisting verliepen spontaan dankzij inheemse gisten. Daarna rijpte de wijn gedurende een langere periode op fijne lies, waarbij bâtonnage enkel werd uitgevoerd wanneer nodig. De rijping vond plaats gedurende twaalf maanden in eiken vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw, gevolgd door vier maanden in roestvrijstalen tank om de minerale definitie en verticaliteit van de wijn te verfijnen. Het bottelen gebeurde zonder klaring of filtratie, in overeenstemming met de maankalender tussen november en maart.

Druivenras

100% Chardonnay