Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022

De elegantie en minerale precisie van een wijn uit Ladoix

Kenmerken en proeftips voor de Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 Domaine Parent

Proeven

Het oog
De kleur varieert van granaatrood tot robijnrood, verrijkt met delicate violette accenten en een prachtige transparantie.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met tonen van rood en zwart fruit, die doen denken aan kers, aalbes en wilde aardbei, innig verweven met bloemige accenten van iris en pioenroos. Na beluchting ontstaat een minerale en zilte dimensie, aangevuld met subtiele zoete specerijen zoals kaneel en kruidnagel.

De mond
Medium tot vol van lichaam, verleidt de mond met balans en verfijning. De zijdezachte, fijn poederige tannines bieden een zeer aangename fluweelzachte textuur. Een mooie zuurgraad brengt frisheid en ondersteunt een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door aroma's van kers, mineralen en lichte specerijen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden gevogelte, eend of gevederd wild. Hij past ook heel goed bij delicaat vlees zoals kalfsvlees of konijn, gerechten op basis van romige paddenstoelen, evenals Bourgondische zachte of halfharde kazen zoals Reblochon, Vacherin of Cîteaux.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16 °C. Decanteren kan gunstig zijn om het aromatische palet van verouderde flessen te openen. Deze wijn kan in zijn jeugd worden genoten, maar zal zich in de kelder gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2035.

Het domein

Officieel opgericht in 1803 in Pommard, is Domaine Parent een historische figuur van Bourgondië. Deze wijngaard van ongeveer tien hectare wordt tegenwoordig geleid door Anne Parent, die de twaalfde generatie vertegenwoordigt, met de geleidelijke integratie van haar nicht Constance Fages-Parent. Vooruitstrevend en betrokken, is het domein sinds 2013 biologisch gecertificeerd en past het de principes van biodynamie toe. Het domein onderscheidt zich door zijn respectvolle benadering van het terroir en de productie van wijnen die finesse en zuiverheid combineren, al eeuwenlang erkend, onder meer door Thomas Jefferson.

De wijngaard

Het climat "La Corvée" is een Premier Cru van de Ladoix-appellatie, gelegen aan de noordelijke toegangspoort van de Côte de Beaune. Deze wijngaard van ongeveer 31,5 hectare profiteert van een zuidoostelijke, halverwege de helling gelegen ligging, op een hoogte variërend van 230 tot 325 meter. De wijnstokken gedijen op ondiepe bodems met een sterke kleidominantie, doorspekt met stenen en rustend op een ondergrond van Comblanchien-kalksteen. De grond wordt mechanisch bewerkt met de hulp van paarden om de bodemstructuur te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een bijzonder hete en droge zomer. Een reddende regenperiode eind juni hielp echter de waterreserves van de bodem aan te vullen, waardoor overmatige waterstress voor de wijnstokken werd vermeden. Deze weersomstandigheden bevorderden een gelijktijdige en optimale rijping van suikers en tannines. De oogst begon vroeg, op 31 augustus, om alle frisheid en zuurgraad van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 kiest voor een minimale interventie. Na handmatige oogst en zorgvuldige selectie op een triltafel begint de fermentatie dankzij inheemse gisten en duurt tussen tien en twintig dagen, vergezeld van gedoseerde pigeage en remontage. Het aandeel volledige trossen werd voor deze jaargang verminderd. De rijping vindt daarna plaats gedurende 14 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten van 228 liter, met ongeveer 33% nieuw hout.

Druivenras

Pinot Noir.