Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023

Kenmerken en degustatietips voor de Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 van Domaine Parent

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige rode kleur, een bevestiging van zijn Bourgondische identiteit.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich geleidelijk met tonen van klein rood en zwart fruit, verweven met hints van gedroogde kruiden, potpourri en rozenblaadjes. Een krijtachtige mineraliteit, die vuursteen oproept, voegt extra complexiteit toe aan het geheel.

De mond
Vol en gul biedt de mond een prachtige concentratie rond smaken van zwartekersenconfituur. De tannines zijn vlezig en fluweelachtig en geven deze wijn een geruststellende kracht en een elegante textuur.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert ideaal met gevogelte in roomsaus, zoals kip uit Bresse, of gevederd wild zoals eend. Hij past ook prachtig bij fijne rode vleessoorten zoals kalf of lam, konijn met mediterrane kruiden, evenals bij romige Bourgondische kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Om deze Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Hij kan rusten in de kelder en zal ideaal zijn om te genieten vanaf 2026 tot ongeveer 2036.

De authentieke expressie van het Bourgondische terroir van Ladoix door Domaine Parent

Het domein

Opgericht in 1803 door Claude Parent in Pommard, is Domaine Parent een historische figuur in Bourgogne. Steunend op een familie-erfgoed dat meerdere eeuwen omspant, wordt de wijngaard van 10 hectare vandaag geleid door twee zussen, Anne en Catherine Parent. Anne staat in voor de technische kant met een milieuvriendelijke aanpak, terwijl Catherine de commerciële ontwikkeling beheert. Het domein is sinds 2013 biologisch gecertificeerd en zet zich in voor het maken van wijnen die de complexiteit van hun terroirs getrouw weerspiegelen, waarbij eeuwenoude tradities worden gecombineerd met biodynamische praktijken.

De wijngaard

Het climat "La Corvée" is een als Premier Cru geklasseerd terroir gelegen in de appellatie Ladoix, de noordelijke toegangspoort tot de Côte de Beaune. De wijnstokken gedijen onder een continentaal klimaat, op hellingen die op het oosten en zuiden gericht zijn. De bodems van deze sector, van kalksteen en roodbruin van aard, zijn rijk aan rotsig gruis en bieden ideale omstandigheden voor de wijnbouw. Het domein geeft de voorkeur aan respectvolle bodembewerking, met name door gebruik te maken van dierlijke tractie om de structuur van de aarde te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 in Bourgogne onderscheidt zich door klimatologische omstandigheden die een gul en toegankelijk profiel bevorderden. Deze groeicyclus maakte het mogelijk om bij de oogst een optimale fenolische rijpheid te bereiken, met gezonde en evenwichtige druiven als resultaat.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst ondergaan de druiven bestemd voor de Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 een strenge dubbele selectie. De vinificatie begint met een koude maceratie, gevolgd door een gisting met inheemse gisten onder strikte temperatuurcontrole. Er wordt aan pigeage en remontage gedaan om het materiaal zachtjes te extraheren. De wijn wordt vervolgens door zwaartekracht overgebracht in Franse eiken vaten (waarvan 25 tot 40% nieuw) voor zijn rijping. De botteling gebeurt volgens de maankalender, met een lichte filtratie indien nodig.

Druivenras

100% Pinot Noir.