Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 Domaine Parent

Proeven

Het oog
De kleur onthult een prachtige rode tint.

De neus
Het aromatische boeket blijkt complex en genuanceerd, en opent met elegante bloementonen van violet, vermengd met intense aroma's van zwarte vruchten zoals cassislikeur, zwarte kers en bosbes. Subtiele accenten van rozenmuskus en krijt maken dit verfijnde geheel af.

De mond
De mond biedt een medium body met opmerkelijke balans, ondersteund door fijne, delicate tannines. De harmonieuze textuur maakt plaats voor een krijtachtige mineraliteit in het middendeel, voordat de wijn overgaat in een afdronk van uitzonderlijke lengte en persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met smaakvolle vleessoorten zoals eend, gans of rundvlees op Bourgondische wijze gestoofd. Hij combineert ook goed met gegrild rundvlees, gebraden varkensvlees of umami-rijke gerechten zoals een risotto met paddenstoelen. Wat kaas betreft, past hij perfect bij een gerijpte Époisses of een Comté.

Serveren en bewaren

Met een groot verouderingspotentieel verdient deze Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 enkele jaren in de kelder om zijn volledige complexiteit te onthullen. Hij is op zijn best vanaf 2030 en kan worden bewaard tot ongeveer 2040.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage van deze wijn ligt tussen 12,5% en 13,2%.

De elegantie en puurheid van een grote rode Bourgondische wijn van Domaine Parent

Het domein

Opgericht in 1803 door Claude Parent, is Domaine Parent een emblematische naam in Bourgondië, Frankrijk. Met een wijngaard van 10 hectare wordt het domein nu geleid door de zusters Anne en Catherine Parent, die de twaalfde generatie vertegenwoordigen. Als pionier op het gebied van milieuvriendelijke praktijken is het domein biologisch gecertificeerd en heeft het onlangs de Demeter-certificering voor biodynamische landbouw behaald. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan het produceren van wijnen van grote puurheid, die de unieke identiteit van zijn terroirs weerspiegelen.

De wijngaard

Deze wijn komt van een perceel van 0,5 hectare, gelegen op het prestigieuze terroir van Pommard. De wijnstokken, variërend in leeftijd van 26 tot 53 jaar, gedijen op ijzerrijke klei-kalkgrond die typisch is voor de regio. De grond wordt bewerkt met paarden om de bodemstructuur en de lokale biodiversiteit te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een koele, regenachtige juli, wat zijn deel aan klimatologische uitdagingen met zich meebracht. Een reddende hittegolf eind augustus en begin september keerde de trend echter om en bood de bessen ideale omstandigheden om optimale rijpheid te bereiken met behoud van een mooie frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 worden met de hand geoogst, met een uiterst rigoureuze selectie op triltafels. De wijnbereiding omvat 40% hele trossen, gevolgd door enkele dagen koude maceratie. De fermentatie duurt ongeveer twintig dagen, met regelmatige pigeages en remontages. De wijn rijpt vervolgens 16 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan de helft nieuw is. Hij wordt uiteindelijk gebotteld zonder klaring of filtratie, in overeenstemming met de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir