Domaine Ponsot : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Karakteristieken en proefnotities van de Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 van Domaine Ponsot

Proefnotities

Het oog
Het glas onthult een prachtige, lichtgevende bleekgouden kleur, doorregen met subtiele gouden en groenige nuances die de jeugdigheid van deze wijn benadrukken.

De neus
Het aromatische boeket blijkt zowel complex als geurig. Het verspreidt geuren van rijpe peer, honing en lindebloesem, verweven met delicate witte bloemtonen. Een minerale draad die herinnert aan natte steen en vuursteen versmelt harmonieus met boterachtige accenten en lichte rokerige tonen.

De mond
De mond biedt een opmerkelijke combinatie van finesse, energie en kracht. Ondersteund door een prachtige zuurgraad en een aanhoudende mineraliteit, ontvouwt deze gulle, volle wijn intense smaken van fruit en aarde. Het geheel behoudt een grote frisheid en mondt uit in een uitzonderlijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn is subliem bij schaaldieren en verfijnde vis in saus, zoals geroosterde kreeft, tarbot met moussellinesaus of tong meunière. Hij combineert ook prachtig met sint-jakobsschelpen in room of met zwarte truffels, evenals met verfijnd wit vlees zoals gevogelte met morieljes of kalfsfilet met eekhoorntjesbrood. Foie gras en gerijpte kazen, zoals Comté, Beaufort of belegen Cantal, vormen eveneens uitstekende smaakcombinaties.

Bediening en bewaring

Om het aromatische palet volledig te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Met een opmerkelijk bewaarpotentieel kan hij tot ongeveer 2048 genoten worden.

Overige kenmerken

Deze jaargang heeft een alcoholpercentage van 14,42%, met een pH van 3,38 en een zuurgraad gemeten op 3,99 g/l.

De minerale, gulle expressie van een Bourgogne Grand Cru

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot, is Domaine Ponsot een emblematische figuur in Bourgogne. Gevestigd in Morey-Saint-Denis, in het hart van de Côte de Nuits, heeft dit prestigieuze familiedomein een solide internationale reputatie opgebouwd dankzij het respect voor het terroir en natuurlijke teeltmethoden. Doorheen generaties met een pioniersvisie wordt het domein nu geleid door Rose-Marie Ponsot, die de erfenis van vijf generaties wijnbouwers voortzet door zorgvuldig uitzonderlijke percelen te onderhouden.

De wijngaard

De wijnstokken waaruit de Corton-Charlemagne ontstaat, profiteren van een natuurlijke, respectvolle wijnbouwbenadering die menselijk ingrijpen tot het strikte minimum beperkt, ten gunste van een gezonde biodiversiteit. Traditioneel aangeplant op terrasvormige hellingen, ondergaan de wijnstokken een zachte snoei aangepast aan elke variëteit. De druiven worden volledig met de hand geoogst, vergezeld van een rigoureuze selectie rechtstreeks in de wijngaard om een optimale fenolische rijpheid van de bessen te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een bijzonder droge en warme winter en vroege lente. In maart hielpen welkome regens de bodemvochtigheid aan te vullen, wat vervolgens een regelmatige bloei in mei bevorderde. Na enkele stormachtige episodes in juni bleek het zomerseizoen mild. De oogst vond plaats in september tijdens een ongewone hittegolf, wat de teams ertoe aanzette de druiven uitsluitend tijdens koele ochtenden te plukken om de frisheid van het fruit te behouden.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces begint met persen in volle tros. De natuurlijke gisting start in roestvrijstalen tanks voordat ze wordt afgerond in vaten. De wijn ondergaat vervolgens 22 maanden rijping op eiken vaten, waarvan 30% nieuw, samen met een gedeeltelijke malolactische gisting.

Druivenras

Chardonnay (100%).