Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018

Kenmerken en proefadvies voor Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 van Domaine Ponsot

Proeven

Neus

De neus toont zich aanvankelijk gereserveerd en vraagt om geduld om zich te openen. Geleidelijk komen aroma’s van gepocheerde pruim, warme aarde, gerookt wild en een scala aan kruiden naar voren. Met beluchting ontvouwen zich tonen van donker fruit, kersen, pure chocolade, gekonfijte citrusschil, houtrook en complexe specerijen. Een florale hint van viooltjes zorgt voor een extra toets van verfijning.

Mond

De smaak is krachtig en geconcentreerd, met een opvallend stevige tanninestructuur die als een ware ruggengraat fungeert. De wijn biedt een zijdezachte textuur en een fruitige zoetheid, in balans gehouden door een fijne zuurgraad en dit imposante tanninekader. Het droge extract brengt verleiding in het middenpalet en ondersteunt tegelijk de totale structuur. De afdronk is uitzonderlijk lang, aanhoudend en evenwichtig, en weerspiegelt de complexiteit en het aanzienlijke bewaarpotentieel van deze grand cru.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 combineert perfect met smaakvolle vleessoorten. Hij past prachtig bij eendenborst met kersen, lam op uiteenlopende bereidingen, of een stoofpot van wild zwijn met Cognac. Zijn krachtige structuur en kruidige tonen harmoniseren ideaal met rijke gerechten en wild.

Serveren en bewaren

Deze Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 vraagt absoluut om geduld. Het is niet aan te raden hem jong te drinken. Karaferen wordt aanbevolen om de wijn te laten openen. Het optimale drinkvenster loopt van circa 2028 tot 2068, met het advies om minstens twintig jaar te wachten voor je hem opent om zijn potentieel volledig te beleven.

Een iconische Bourgogne grand cru van zeer oude stokken

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot in Morey-Saint-Denis, behoort Domaine Ponsot tot de meest prestigieuze producenten van Bourgogne. Tegenwoordig geleid door Rose-Marie Ponsot met technische ondersteuning van Alexandre Abel, bewerkt het domein ongeveer acht hectare wijngaarden, waaronder een uitzonderlijke concentratie aan grand cru-percelen die bijna 79% van de totale productie vertegenwoordigen. Het domaine onderscheidt zich door zijn traditionele, terroir-respecterende aanpak, waarbij ingrepen en inputs tot een absoluut minimum worden beperkt. Vijf generaties hebben elkaar aan het hoofd van dit familiebezit opgevolgd en zetten zo een filosofie voort van natuurlijke wijnbouw en een transparante expressie van Bourgogne-terroirs.

De wijngaard

Clos de la Roche is de grootste grand cru in Morey-Saint-Denis, met een oppervlakte van ongeveer 16,90 hectare. Domaine Ponsot bezit 3,5 hectare en is daarmee de grootste eigenaar binnen deze prestigieuze appellatie. De cuvée Vieilles Vignes komt van stokken met een gemiddelde leeftijd van meer dan zestig jaar, verspreid over twee onderscheiden percelen: ongeveer twee derde van de druiven komt uit de oorspronkelijke Clos de la Roche-parcellen, terwijl een derde afkomstig is van stokken aan de voet van de helling in Clos des Monts-Luisants. De bodems bestaan uit mergels met kalksteenpuin, wat een optimale drainage biedt. De plantdichtheid ligt rond 10.000 stokken per hectare, wat de concentratie van het fruit bevordert.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2018 in Bourgogne werd gekenmerkt door warme, zonnige omstandigheden gedurende het hele groeiseizoen. Bloei en véraison vonden vroeger dan gebruikelijk plaats. De oogst bij Domaine Ponsot begon op 5 september en verliep onder optimale rijpheidsomstandigheden. De hoge zomertemperaturen zorgden voor een uitstekende fenolische rijpheid. Dit zonnige, gulle jaar leverde geconcentreerde, krachtige wijnen op met hoge potentiële alcoholgehaltes. Producenten die relatief laat plukten, verkregen doorgaans frissere, genuanceerdere wijnen met een betere balans.

Vinificatie en rijping

Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 wordt gevinifieerd volgens de filosofie van het domein van minimale interventie. De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie rechtstreeks in de wijngaard. De gisting vindt plaats in eikenhouten kuipen gedurende ongeveer twee tot drie weken, met gebruik van inheemse gisten. Het domaine past zijn technieken aan elk wijnjaar aan, zonder rigide protocol. De rijping gebeurde uitsluitend in oude vaten, aangezien het domein nooit nieuw eiken gebruikt om de zuivere expressie van het terroir te bewaren. De nieuwste vaten zijn minstens vijf jaar oud, waarbij de meeste aanzienlijk ouder zijn. De rijping duurde ongeveer achttien maanden, met botteling in juli 2020. Er wordt niet geklaard en niet gefilterd.

Druivenras

100% Pinot Noir