Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2020

Proefkenmerken en advies voor Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 van Domaine Ponsot

Proeven

Kleur

De wijn toont een dieprode tint.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit met mentholtonen naast rijpe zwarte bes, zwarte framboos, viooltjes en gekneusde venkel. Aroma’s van donkere bessen gaan samen met zoete specerijen, zoethout, rokerige toetsen en sinaasappelschil.

Smaak

De smaak is krachtig en gespierd, met een brede aanzet die overgaat in een gul fruitig hart, omlijst door rijke, poederige tannines en levendige zuren. De structuur is uitgesproken, met hechte tannines en een ziltige frisheid die spanning brengen. De lange, resonerende afdronk benadrukt een grote diepgang.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Grand Cru past perfect bij gegrild of gebraden rood vlees, gerechten met gedroogde paddenstoelen, coq au vin of gestoofd vlees in saus. Ook bij gerijpte kazen zoals Gruyère komt hij uitstekend tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 kan worden genoten tot ongeveer 2060. Karafferen wordt aanbevolen om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Een krachtige, diepe Grand Cru uit Bourgogne van Domaine Ponsot

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot, is Domaine Ponsot een iconisch referentiepunt van Morey-Saint-Denis in Bourgogne. Als pionier in botteling op het domein al in 1921 beslaat het domein vandaag ongeveer 11 hectare. Sinds 2017 leidt Rose-Marie Ponsot het domein samen met Alexandra Abel, technisch directeur. Het domein onderscheidt zich door zijn filosofie van natuurlijke vinificatie zonder klaring of filtratie, het volledig ontbreken van nieuw hout en de inzet voor duurzame landbouw. Als eigenaar van het grootste bezit in Clos de la Roche met 3,5 hectare houdt Domaine Ponsot al 150 jaar vast aan een aanpak die het terroir en natuurlijke processen respecteert.

De wijngaard

Clos de la Roche is een Grand Cru op de noordelijke helling van Morey-Saint-Denis, op een hoogte tussen 250 en 300 meter. Deze wijngaard van 13,41 hectare dankt zijn naam aan een rots die ooit door de Kelten werd gebruikt voor rituelen. De bodems bestaan uit arme klei vermengd met kalksteenpuin op een ondergrond van fijne kalksteen uit Premeaux en Comblanchien. Deze veeleisende geologie geeft de wijnen een uitgesproken minerale structuur en een uitzonderlijk rijpingspotentieel. De stokken van Domaine Ponsot in Clos de la Roche zijn gemiddeld 65 jaar oud, afkomstig van heraanplant in 1954 met massale selectie. De druiven komen voor twee derde uit het oorspronkelijke climat "Clos de la Roche" en voor een derde van de voet van de helling in "Clos des Monts-Luisants".

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door een zachte winter, gevolgd door een lente met koele temperaturen in maart en vervolgens een snelle opwarming in april, ongeveer een week vroeger dan de gebruikelijke kalender. In mei lagen de temperaturen 3,5 graden boven het seizoensgemiddelde. Juni bleef droog met hoge temperaturen, terwijl juli en augustus enkele heilzame onweersbuien kenden zonder verwoestende hagel. Een periode van matige warmte tussen 6 en 15 augustus, in combinatie met koele nachten, maakte een optimale rijping mogelijk: de wijnsteenzuren bleven behouden terwijl het appelzuur afnam. De oogst begon eind augustus, vroeger dan gebruikelijk, maar de totale lengte van de groeicyclus bleef dicht bij de traditionele 100 dagen, wat ideale omstandigheden creëerde om gestructureerde, minerale en frisse wijnen te produceren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 worden met de hand geoogst in rieten manden en vervolgens overgebracht in kleine kratten. Er vindt meerdere keren een strenge selectie plaats: in de wijngaard vóór de oogst, tijdens het plukken en indien nodig in de kelder. De trossen worden ontsteeld maar niet gekneusd, en vervolgens via zwaartekracht overgebracht naar temperatuurgecontroleerde houten kuipen. De gisting gebeurt met inheemse gisten zonder strikte temperatuurcontrole. De rijping duurt 18 maanden in uitsluitend oudere Franse eiken vaten, gemiddeld 20 jaar oud, zonder gebruik van nieuwe vaten. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd, waardoor al zijn natuurlijke complexiteit behouden blijft.

Druivenras

100% Pinot Noir