Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 Domaine Ponsot

Proeven

Het oog
Rood van kleur, met een keizerlijk purperen tint, zowel diep als levendig, wat een indrukwekkende diepgang weerspiegelt.

De neus
Aanvankelijk enigszins gesloten, ontvouwt het boeket zich in opeenvolgende lagen. Het verspreidt zuivere aroma's van rode kers, wilde framboos en steenfruit, verrijkt met delicate bloemige accenten van violet en wilde bloemen. Bij beluchting ontstaat een aantrekkelijke complexiteit, met nuances van witte peper, gedroogde kruiden en verpulverde steen, samen met subtiele exotische tonen van vijg, gember en sinaasappelschil.

De mond
Medium van body maar opmerkelijk aanwezig, verleidt de mond met tannines van grote finesse, die al perfect geïntegreerd zijn in deze jeugd. Een levendige, zilte zuurgraad structureert het geheel en biedt een meesterlijke balans tussen geconcentreerde fruitrijkdom en diepe mineraliteit. De lange afdronk blijft hangen op tonen van rood fruit en een elegante zilte draad.

Wijn-spijsadvies

Deze Grand Cru combineert prachtig met fijn vlees en rijke, umami-rijke gerechten. Hij doet gestoofde duif met andijvie en eekhoorntjesbrood, gevederd wild, lamsbraadstuk of een mooie gegrilde côte de bœuf tot hun recht komen. Gerechten op basis van paddenstoelen, zoals truffels, of gerechten met ingekookte sauzen zullen bijzonder goed harmoniëren met de mineraliteit en het aardse karakter.

Serveren en bewaren

Gebouwd voor zeer langdurige bewaring, vraagt de Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 om geduld om zijn volledige potentieel en ware karakter te onthullen. Hij is op zijn best te drinken van ongeveer 2035 tot 2045.

De authentieke expressie van een Grand Cru uit Bourgondië van Domaine Ponsot

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot, is Domaine Ponsot een emblematische naam in Bourgondië, gelegen in het hart van Morey-Saint-Denis. Het domein doorstaat de tand des tijds met een filosofie die haaks staat op de moderne normen en weigert chemische producten en nieuwe eikenhouten vaten te gebruiken, en geeft in plaats daarvan voorrang aan de pure expressie van het terroir. Vandaag leidt Rose-Marie Ponsot, die de vijfde generatie vertegenwoordigt, het domein met passie. Samen met technisch directeur Alexandre Abel zet zij de familietraditie voort en produceert wijnen van een zeldzame authenticiteit, met een uitzonderlijk aandeel Grand Crus.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze wijn afkomstig is, beslaat 3,2 hectare en herbergt wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 65 jaar. Deze cuvée is een assemblage van twee complementaire terroirs: twee derde komt uit het historische hart van Clos de la Roche, wat structuur biedt, terwijl een derde afkomstig is van de lagere hellingen van Monts-Luisants, wat frisheid geeft. Aangeplant met een hoge dichtheid van 11.000 wijnstokken per hectare, putten de wijnstokken hun reserves diep uit bodems bestaande uit magere klei en kalksteenpuin, rustend op een basis van Premeaux- en Comblanchien-kalksteen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 bracht zijn eigen klimatologische uitdagingen met zich mee, waardoor het domein zijn traditie van late oogst handhaafde om de kwaliteit van de bessen te waarborgen. De oogst werd met de hand uitgevoerd tussen 16 en 20 september, met een optimale rijpheid en behoud van de natuurlijke balans, zonder dat enige aanzuring nodig was.

Vinificatie en rijping

Voor de bereiding van de Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 ondergaan de druiven een uiterst strenge selectie voordat ze volledig worden ontsteeld. De gisting start onder invloed van inheemse gisten, in temperatuurgecontroleerde houten kuipen. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in Franse eikenhouten vaten met een gemiddelde leeftijd van twintig jaar. Trouw aan zijn overtuigingen gebruikt het domein geen nieuw hout, wat een harmonieuze integratie en absoluut respect voor het fruit bevordert.

Druivenras

100% Pinot Noir