Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022 Domaine Ponsot

Proeven

Het oog
De kleur onthult een diepe, heldere robijnrode tint.

De neus
Het aromatische boeket opent met delicate tonen van rood fruit, zoals kers en framboos, onderstreept door fijne kruidige accenten en subtiele bloemige nuances die naar voren komen bij beluchting.

De mond
De mond biedt een elegante structuur, gedragen door een frisse, goed geïntegreerde zuurgraad. Diep en geconcentreerd, toont hij gestructureerde tannines met een lichte stevigheid. De lange, aanhoudende afdronk onderscheidt zich door zilte, umami tonen en een vleugje houtige kruiden.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met gebraden eend met paddenstoelen, delicate rundvleesgerechten zoals tartaar of carpaccio, en wild zoals hert met kruiden of gestoofd konijn.

Serveren en bewaren

Voor de beste smaakervaring van de Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022 wordt aangeraden om hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, waarbij u hem vooraf decanteert. Deze wijn, gemaakt om te rijpen, kan worden bewaard en genoten tot ongeveer 2042.

De authentieke expressie van een terroir uit Morey-Saint-Denis van Domaine Ponsot

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot, is Domaine Ponsot een historische naam in Bourgondië, gelegen op de Côte de Nuits. Nu geleid door Rose-Marie Ponsot, zet het domein een natuurgerichte filosofie voort, gekenmerkt door het behalen van de biologische certificering in 2022. Het domein onderscheidt zich door zijn traditionele methoden, zoals laat oogsten en het ontbreken van nieuwe eiken vaten, terwijl het moderne technologieën omarmt om de authenticiteit van zijn flessen te waarborgen.

De wijngaard

Deze wijn komt van een perceel van ongeveer één hectare binnen het climat Monts Luisants, in Morey-Saint-Denis. De wijnstokken, ongeveer twintig jaar oud en aangeplant met een hoge dichtheid van 11.000 stokken per hectare, gedijen op ondiepe bodems bestaande uit klei en kalksteenpuin, rustend op een ondergrond van Comblanchien-kalksteen. Dit terroir profiteert ook van verkoelende winden vanuit de nabijgelegen combe.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door hete, droge weersomstandigheden, wat leidde tot de vroegste oogst sinds 1893. Ondanks deze hitte konden de wijnstokken, dankzij de waterreserves die waren opgebouwd tijdens de regenachtige oogst van 2021, een goede balans behouden. De groeicyclus leverde bessen op met dikke schillen, die een fijne rijpheid bieden met behoud van een frisse zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Voor de vervaardiging van de Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022 worden de druiven volledig ontrapt. De vergisting begint spontaan dankzij inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde houten kuipen, met pigeage en remontage over een periode van ongeveer drie weken. De wijn rijpt vervolgens op de droesem gedurende 16 tot 24 maanden in Franse eiken vaten van ongeveer twintig jaar oud, zonder tussentijds oversteken. Vóór het bottelen wordt eenmaal handmatig overgestoken, zonder klaring of mechanische filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir