Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2023 Domaine Ponsot

Proeven

Het oog
De kleur toont een tint die zowel diep als briljant robijnrood is.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn grote complexiteit.

De mond
Evenwichtig en goed gestructureerd, onthult de mond enigszins stevige tannines, ondersteund door een verfrissende zuurgraad. Het geheel getuigt van opmerkelijke finesse en elegantie, trouw aan zijn kalkrijke terroir.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert perfect met eend, gebraden gevogelte, kalfsvlees of fijne rode vleessoorten. Ook gerechten op basis van paddenstoelen worden erdoor naar een hoger niveau getild.

De elegantie en mineraliteit van een Premier Cru uit Morey-Saint-Denis

Het domein
Domaine Ponsot, opgericht in 1872, is een historische figuur in Bourgondië. Met een wijngaard van 8 hectare onderscheidt het domein zich door zijn minimalistische aanpak, vrij van pesticiden sinds 1977, en zijn pioniersrol op het gebied van domeinbottelen, al vanaf de jaren 1930. Vandaag blijft het domein in handen van de oprichtersfamilie, onder leiding van Rose-Marie Ponsot en ondersteund door Alexandre Abel. Het domein is befaamd voor zijn natuurvriendelijke praktijken en zijn technologische innovaties tegen vervalsing.

De wijngaard
Deze rode wijn uit Frankrijk komt van een enkel perceel van één hectare binnen het climat des Alouettes, in het hart van de Clos des Monts-Luisants in Morey-Saint-Denis. Slechts één meter gescheiden van de gerenommeerde Clos de la Roche Grand Cru, gedijen de 25 jaar oude wijnstokken op een schrale, kleirijke bodem. Dit kenmerkende terroir, bestaande uit kalksteenpuin op een ondergrond van Comblanchien-kalksteen, biedt een uitstekende natuurlijke drainage. Deze geologie dwingt de wortels om diep in de bodem naar voedingsstoffen te zoeken, wat de wijn een opmerkelijke mineraliteit geeft.

Het oogstjaar
In de Côte d'Or werd 2023 gekenmerkt door een rijke oogst, die zowel een goed volume als een optimale rijpheid van de druiven opleverde. De klimatologische omstandigheden van dit oogstjaar hebben bijgedragen aan het behoud van een levendige, verfijnde zuurgraad in de druiven.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst, waarbij een strenge selectie rechtstreeks in de wijngaard wordt uitgevoerd om de frisheid van het fruit te bewaren. Na de ontsteling vindt de vergisting plaats in temperatuurgecontroleerde houten kuipen, uitsluitend met inheemse gisten. De Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2023 rijpt vervolgens 18 tot 20 maanden. Trouw aan zijn filosofie gebruikt het domein geen nieuwe eik, maar geeft het de voorkeur aan Franse eiken vaten met een gemiddelde leeftijd van twintig jaar. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, in overeenstemming met de maancycli.

Druivenras
100% Pinot Noir