Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017

Kenmerken en proefadvies voor de Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 van Domaine Ponsot

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint met granaatachtige reflecties, helder en schitterend.

Neus

De neus onthult een grote aromatische complexiteit, met tonen van donker fruit zoals pruim en zwarte bes, naast rood fruit zoals kers en framboos. Florale nuances van pioenroos vermengen zich met citrusaccenten, met name sinaasappelschil. Ook aroma’s van bosgrond en truffel komen naar voren, samen met kruidige toetsen van kaneel en zoethout en een vleugje menthol.

Mond

In de mond toont de wijn een opmerkelijke concentratie, terwijl hij een uitzonderlijke elegantie behoudt. De tannines zijn zijdeachtig en perfect geïntegreerd, met een fluweelzachte textuur. Het palet brengt smaken van zwarte kers, pruimencompote en zwarte bes, die evolueren naar tonen van truffel, tabak en zwarte peper. De zuurgraad zorgt voor een verfrissende lift en fijne spanning. De afdronk valt op door zijn aanhoudende lengte en uitgesproken minerale karakter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 combineert prachtig met verfijnd wild, zoals ree met Grand Veneur-saus of everzwijn. Hij past ook uitstekend bij gerijpte rundvleessneden, met name ossenhaas of een geroosterde rib van rund. Truffelgerechten, zoals een truffelrisotto, zorgen voor een harmonieuze combinatie. Gerijpte roodschimmelkazen zoals Époisses vormen eveneens een uitstekende begeleiding.

Serveren en bewaren

De Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 kan nu al worden gedronken, maar zal in de loop der tijd aan complexiteit winnen. Aanbevolen vanaf 2027 tot begin jaren 2040. Decanteren gedurende één tot twee uur laat de wijn volledig openbloeien.

Een Grand Cru uit Bourgogne met kracht en zijdeachtigheid

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot is Domaine Ponsot een van de meest prestigieuze familiedomeinen in de Côte de Nuits in Bourgogne. Gevestigd in Morey-Saint-Denis beslaat het domein circa acht hectare wijngaarden, waaronder percelen in Clos de la Roche en Clos des Monts-Luisants. Als pionier in het bottelen op het domein al in 1921 speelde het domein ook een belangrijke rol in de klonale selectie van Pinot Noir in de jaren 1960. Sinds januari 2020 staat Rose-Marie Ponsot aan het roer, en zet zij meer dan honderd vijftig jaar toewijding voort aan de authentieke expressie van Bourgondische terroirs en het respect voor traditionele wijnbouwpraktijken.

De wijngaard

De Clos de la Roche beslaat ongeveer zestien hectare en is de grootste Grand Cru in Morey-Saint-Denis. De stokken groeien op arme klei-kalkbodems bezaaid met kalkstenen, boven een ondergrond van Jura-Comblanchien- en Premeaux-kalksteen. Gelegen op noordoostelijk georiënteerde hellingen op een hoogte tussen 250 en 300 meter, profiteren ze van een optimale ligging en temperatuurschommelingen die een geleidelijke rijping bevorderen. De Cuvée Vieilles Vignes is afkomstig van stokken met een gemiddelde leeftijd van vijfenzestig jaar, verspreid over circa 3,2 hectare. De assemblage bestaat uit twee derde fruit van Clos de la Roche en één derde van Clos des Monts-Luisants, gelegen aan de voet van de helling. Het domein voert een gewetensvolle wijnbouw, met de nadruk op bodembewerking zonder herbiciden en late handmatige oogst om een optimale fenolische rijpheid te bereiken.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 in Bourgogne begon vroeg, met een zachte winter gevolgd door een lente zonder grote stressfactoren. De zomer was zonnig en relatief droog, waardoor de druiven gestaag konden rijpen. Evenwichtige weersomstandigheden leverden rijp fruit op zonder overmatige concentratie, met behoud van de frisheid en elegantie die kenmerkend zijn voor het terroir. De oogst vond plaats onder gunstige omstandigheden, waardoor druiven op optimale rijpheid konden worden geplukt met een mooi evenwicht tussen aromatische concentratie en natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 wordt in traditionele geest gevinifieerd, met prioriteit voor respect voor het fruit en de expressie van het terroir. Met de hand geoogste druiven vergisten met inheemse gisten in open tronconische houten kuipen, zonder geautomatiseerde temperatuurregeling. De vinificatie volgt geen vast recept, maar past zich aan de specifieke kenmerken van elk perceel en elk oogstjaar aan. De rijping duurt ongeveer achttien maanden in Franse eikenhouten vaten die al minstens één wijn hebben bevat, waarbij het gebruik van nieuw hout bewust wordt beperkt om de aromatische puurheid te bewaren. De wijn wordt noch geklaard noch gefilterd, waardoor hij op natuurlijke wijze kan klaren door bezinking onder invloed van de zwaartekracht.

Druivenras

100% Pinot Noir