Domaine Saint-Jacques : Bourgogne Aligoté 2022

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Aligoté 2022 Domaine Saint-Jacques

Proefnotities

Het oog
In het glas onthult deze witte wijn een heldere, lichtgele kleur, verrijkt met delicate groene nuances die getuigen van grote frisheid en jeugdigheid.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met fijne elegantie en onthult citrusnoten die worden gedomineerd door citroen. Deze vermengen zich met delicate accenten van witte bloemen, samen met een minerale ondertoon met subtiele jodium- en zoute nuances.

De mond
De aanzet is levendig en verfrissend, gedragen door een perfect uitgebalanceerde zuurgraad. De mond, opmerkelijk licht, onthult citroenachtige smaken vergezeld van discrete amandelnoten, alles ondersteund door een uitgesproken kalkachtige mineraliteit. De afdronk houdt aan met elegantie op een fijne bitterheid die prachtige complexiteit toevoegt.

Wijn-spijsadvies

Ideaal als aperitief om een maaltijd te openen, deze wijn combineert prachtig met een schaal- en schelpdierenplateau, oesters of mosselen. Hij zal ook heerlijk samengaan met delicate visgerechten zoals gepocheerde zalm, mediterrane gerechten met kruiden, of een verse geitenkaas.

Bediening en bewaring

Om het aromatische palet van deze Bourgogne Aligoté 2022 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Klaar om nu te drinken, kan deze wijn worden genoten tot ongeveer 2030.

Overige kenmerken

Deze jaargang heeft een gematigd alcoholpercentage van 11,5%, wat het lichte en frisse karakter benadrukt. Hij heeft eveneens een score van 90/100 gekregen van La Revue du Vin de France.

De authentieke, minerale expressie van een grote witte wijn uit de Côte Chalonnaise

Het domein

In 1955 verworven door de familie Grandmougin, is Domaine Saint-Jacques gelegen in het hart van het dorp Rully, in de Côte Chalonnaise. Dit wijndomein in Bourgogne beslaat ongeveer 9 hectare, waarvan het overgrote deel is geklasseerd als Premier Cru. Nu geleid door Christophe Grandmougin, vertegenwoordiger van de tweede generatie, onderscheidt het domein zich door zijn diepe betrokkenheid bij milieubeheer. Ondersteund door de derde generatie, geeft de wijnmaker de voorkeur aan duurzame landbouwmethoden en stuurt het domein richting biologische certificering, om de zuiverste expressie van zijn kalkachtige terroirs tot uiting te brengen.

De wijngaard

Deze wijn uit Bourgogne komt van een specifiek perceel van een halve hectare, beplant met oude wijnstokken van 50 jaar oud. De wijnstokken, ideaal op het oosten gericht om het ochtendlicht te vangen, gedijen op klei-kalkbodems. De wijngaard wordt bewerkt volgens gecertificeerde biologische principes, met mechanische bodembewerking, waaronder ploegen met paarden, om de biodiversiteit en de vitaliteit van de grond te behouden. De plantdichtheid bedraagt 10.000 wijnstokken per hectare.

Vinificatie en rijping

De productie van deze Bourgogne Aligoté 2022 steunt op traditionele, zorgvuldige methoden. De druiven, geoogst op het toppunt van hun rijpheid, ondergaan een zachte extractie, waarbij het schilcontact wordt beperkt om alle finesse van het fruit te behouden. Het proces wordt met grote precisie uitgevoerd om overmatige oxidatie te vermijden, wat de aromatische helderheid en frisheid van de cuvée waarborgt.

Druivenras

100% Aligoté