Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Blanc 2023

Kenmerken en proeftips voor de Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 Domaine Saint-Jacques

Proefnotities

Het oog
Het visuele aspect van deze witte wijn onthult een lichte strogele kleur, verlevendigd door glanzende goudgele tinten.

De neus
Het aromatische boeket opent met een prachtige citrusfrisheid, waarin citroen en limoen samensmelten, begeleid door tonen van witte perzik. Hierin verweven zijn subtiele bloemige accenten die doen denken aan acacia, meidoorn en kamperfoelie, ondersteund door een uitgesproken mineraliteit die aan vuursteen herinnert. Bij beluchting komen delicate brioche- en botertonen naar boven.

De mond
De aanzet is opmerkelijk fris en biedt een zijdezachte textuur. Het middensegment onthult een prachtige, sappige rijkdom, perfect in balans met minerale spanning en levendige zuurgraad. De afdronk is aanhoudend en laat een blijvende indruk van citrus en minerale tonen achter.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren zoals oesters of in de pan gebakken sint-jakobsschelpen. Ook accentueert hij fijn wit vlees, zoals kip in een romige saus, en vegetarische gerechten zoals een asperge-risotto. Wat kaas betreft, past hij ideaal bij een belegen geitenkaas of een stukje Comté.

Serveren en bewaren
Om de Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 optimaal te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van 11°C. Deze wijn zal na enkele jaren kelderrijping zijn volledige potentieel tonen en kan tot ongeveer 2034 worden genoten.

De minerale elegantie en rijkdom van een witte wijn uit Rully

Het domein
Ooit een rustplaats voor pelgrims op weg naar Santiago de Compostela, werd Domaine Saint-Jacques in 1955 officieel in zijn huidige vorm opgericht door Christophe-Amédée Grandmougin. Gelegen in Rully, in het hart van de Côte Chalonnaise in Bourgogne, Frankrijk, herbergt het domein Romaanse kelders uit de dertiende eeuw. Vandaag staat Christophe-Andrea Grandmougin, vertegenwoordiger van de derde generatie, sinds 2021 aan het roer van het domein. Hij zet een familietraditie voort die gericht is op respect voor het terroir en duurzame landbouwpraktijken, waardoor de productie van het domein een belangrijke referentie binnen zijn appellatie is geworden.

De wijngaard
De wijnstokken die aan deze cuvée zijn gewijd, gedijen op de prestigieuze terroirs van Rully, met name op de geclassificeerde percelen Marissou en La Fosse. Op het zuiden en zuidoosten gericht, profiteert de wijngaard van een hoogte tussen 230 en 300 meter, wat een optimale rijping van de druiven bevordert. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van rond de veertig jaar, zijn dicht aangeplant op klei-kalksteenbodems. Het domein hanteert een duurzame milieubenadering en verzaakt aan herbiciden ten voordele van mechanisch bodembeheer.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 werd gekenmerkt door warme zomerse omstandigheden, verstandig gecompenseerd door voldoende waterreserves. Dit gunstige weer liet de groeicyclus vlot verlopen, waardoor de druiven naar een ideale rijpheid werden geleid met behoud van een mooie natuurlijke frisheid.

Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt uitsluitend met de hand, met een strenge selectie van de druiventrossen. Na een zachte persing en een korte maceratie wordt de Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 gezamenlijk vergist in roestvrijstalen tanks en eiken vaten. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden, gelijk verdeeld tussen eiken vaten en roestvrij staal, waardoor hij de malolactische gisting kan doorlopen met behoud van de puurheid van zijn aroma's.

Druivenras
100% Chardonnay.