Domaine Saint-Jacques : Rully Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Rully Village 2023 Domaine Saint-Jacques

Degustatie

Het oog
Helder, met een strogele kleur die kan zijn getint met subtiele gouden of smaragdgroene glanzen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van wit vruchtvlees, zoals perzik en peer, vermengd met tinten citrus en bloemen. Het geheel wordt ondersteund door een krijtachtige mineraliteit, evenals subtiele boterachtige, vanille- en getoaste nuances afkomstig van het rijpingsproces.

De mond
De aanzet is zowel fris als rond. Deze wijn onthult een boterachtige, complexe textuur, gedragen door een mooie levendigheid. De mond biedt een harmonieuze balans tussen citrusaroma's, specerijen en geroosterd brood, met een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert uitstekend met gevogelte zoals kip of kalkoen, vooral wanneer deze vergezeld gaat van een romige saus. Hij verheft ook witte vis in botersaus, schaal- en schelpdieren zoals coquilles Saint-Jacques, alsook diverse kazen, of het nu verse geitenkaas of geperste kazen zoals Gruyère betreft.

Serveren en bewaren
Om deze Rully Village 2023 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Toegankelijk vanaf 2025, beschikt hij over een fijne structuur waardoor hij zich gunstig kan ontwikkelen in de kelder tot ongeveer 2035.

De elegantie en rijkdom van een witte wijn uit Rully

Het domein
Opgericht in 1955 door Christophe-Amédée Grandmougin, is Domaine Saint-Jacques een familiedomein gelegen in het hart van Bourgogne, Frankrijk. Vandaag geleid door de derde generatie in de persoon van Christophe-Andréa Grandmougin, beheert het domein een wijngaard van ongeveer 9 tot 10 hectare, waarvan het overgrote deel is geklasseerd als Premier Cru. Toegewijd aan een milieuvriendelijke aanpak met een omschakeling naar biologische landbouw die in 2018 werd ingezet, onderscheidt het domein zich door zijn inzet voor ambachtelijke methoden en de authentieke expressie van zijn terroirs.

De wijngaard
Gelegen binnen de Rully-appellation, groeien de wijnstokken op hellingen op hoogtes tussen 230 en 300 meter. Met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar wortelen ze in klei-kalkhoudende bodems, rijk aan Jurassische mergel en kalksteen. De wijngaard wordt mechanisch onderhouden, zonder gebruik van chemische producten, om de biodiversiteit en de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 viel op door de uitzonderlijke hitte in Bourgogne. Na een zachte lente bleek de zomer bijzonder heet en droog te zijn, gekenmerkt door een watertekort. Koele nachten hielpen echter de zuurgraad van de bessen te behouden. Deze ideale weersomstandigheden leidden tot een vroege oogst in het najaar, met een royale opbrengst en druiven van perfecte rijpheid en gezondheid.

Vinificatie en rijping
De druiven bestemd voor deze Rully Village 2023 worden met de hand geoogst en ondergaan een strenge selectie. De vinificatie omvat een malolactische fermentatie en rijping op fijne droesem gedurende 8 tot 14 maanden. Een deel van de wijn rijpt in roestvrijstalen tanks, terwijl de rest rust in eiken vaten, waarvan 10 tot 15% nieuw zijn, om complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overheersen.

Druivenras
100% Chardonnay.