Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023

Kenmerken en proefnotities van de Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Rood 2023

Proeven

Het oog
Het glas onthult een diepe robijnrode kleur.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met delicate aroma's van rode bosvruchten, die de karakteristieke finesse van de druivensoort benadrukken.

De mond
Deze wijn onderscheidt zich door zijn fijne, evenwichtige structuur. De zijdezachte tannines zorgen voor een elegante textuur, die leidt naar een prachtig lichte afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gebraden gevogelte, wit vlees zoals kalfsvlees of konijn, en gerechten met paddenstoelen of truffel. Hij past ook zeer goed bij vette vis zoals zalm, wild, en zachte of halfharde kazen.

Bewaring en serveertips

Deze Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Rood 2023 kan jong worden gedronken, maar zijn fijne structuur maakt het ook mogelijk hem tot ongeveer 2038 te laten rijpen in de kelder, waarbij complexe tonen van ondergroei, leder en truffel zich ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

De elegantie en finesse van een Rully Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1955 door de familie Grandmougin, beslaat Domaine Saint-Jacques 9,5 hectare in het hart van de wijnregio Bourgogne. Deze plek, doordrenkt van geschiedenis en ooit een rustplaats voor pelgrims op de Weg van Santiago, herbergt opmerkelijke Romaanse kelders uit de dertiende eeuw. Vandaag leidt Christophe-Andréa Grandmougin, vertegenwoordiger van de derde generatie, het domein met een sterke toewijding aan het behoud van dit unieke terroir. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan duurzame en biologische wijnbouw, waarbij respect voor traditie wordt gecombineerd met een moderne, milieubewuste aanpak om wijnen van grote precisie te produceren.

De wijngaard

Gelegen in de appellatie Rully, ten noorden van de Côte Chalonnaise, ligt de wijngaard op kalkrijke bodems. De cuvée komt van de beste percelen van de Marissou Premier Cru, die profiteren van een ideale zuid- en zuidoostelijke blootstelling aan zonlicht. De ongeveer veertig jaar oude wijnstokken zijn geplant met een hoge dichtheid van 10.000 stokken per hectare. Het domein geeft de voorkeur aan mechanisch bodemonderhoud en handmatige oogst in kleine kratjes om de integriteit van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping

De productie van de Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Rood 2023 berust op traditionele methoden. Oogstdata en vinificatieprotocollen worden zorgvuldig afgestemd op de specifieke kenmerken van het perceel. Het proces richt zich op een zachte extractie van kleur en tannines, om de volledige aromatische delicatesse van het fruit te behouden.

Druivenras

Pinot Noir (100%).