Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2022

Kenmerken en proefnotities bij de Marsannay Village "Clémengeots" 2022 van Domaine Sylvain Pataille

Proeverij

Kleur
Een diepe, prachtige robijnrode kleur met subtiele violette tinten. Helder en stralend, met een fijne transparantie.

Neus
De neus opent met een expressief boeket van rijp rood en zwart fruit, zoals framboos, kers en braam. Fijne bloemige tonen van viooltjes vermengen zich met hints van zoete specerijen, kruidnagel en een vleugje vanille.

Smaak
In de mond verleidt deze rode wijn met een fluweelzachte, vlezige en gulle textuur. Het volle, weelderige fruit wordt gedragen door opvallend soepele tannines en mondt uit in een bijzonder sappige, heerlijk doordrinkbare afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert uitstekend met smaakvol vlees, zoals met balsamico geglaceerde duivenborst met eekhoorntjesbrood of eendenborst met frambozen. Hij past ook goed bij de lichte Aziatische keuken of bij zachte kazen met een witte schimmelkorst.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u deze wijn op 16–17 °C, na hem ongeveer een uur te hebben gedecanteerd. De Marsannay Village "Clémengeots" 2022 is nu al heerlijk, maar zal zich nog tot minstens 2035 op sierlijke wijze verder ontwikkelen.

De elegantie en het genot van een rode wijn uit Marsannay

Het domein

Het in 1999 door oenoloog Sylvain Pataille opgerichte Domaine Sylvain Pataille ligt in Marsannay-la-Côte, in het noorden van de Bourgogne. Wat begon met één enkele hectare, beslaat inmiddels zo'n 17 hectare wijngaard. Het domein wordt nog altijd geleid door Sylvain Pataille, bijgestaan door zijn broer Laurent, en staat bekend om zijn pioniersrol in het uitdragen van de appellatie en haar lokale druivenrassen. Als overtuigd voorvechter van biologische en biodynamische wijnbouw maakt de huidige eigenaar authentieke, toegankelijke wijnen met minimale interventie, waarmee het domein is uitgegroeid tot een van de onmisbare referenties van de regio.

De wijngaard

Het lieu-dit "En Clémengeots" ligt in de gemeente Couchey, in het hart van de appellatie Marsannay. Dit perceel van één hectare bevindt zich op een zachte, op het oosten gerichte helling, op een hoogte van ongeveer 280 meter. De wijnstokken, achtereenvolgens aangeplant in 1951, 1989 en 2006, gedijen op ondiepe bodems van rode klei en fossielrijke kalksteen. De wijngaard wordt volgens biologische principes bewerkt, met een sterke biodynamische invloed, waarbij de nadruk ligt op beheerste rendementen, ploegen met het paard en respect voor de biodiversiteit.

Het oogstjaar

2022 treedt in de voetsporen van de recente zonovergoten jaargangen in de Bourgogne. De weersomstandigheden tijdens dit groeiseizoen bleken echter bijzonder gunstig en evenwichtiger dan in sommige van de extremere jaren die eraan voorafgingen, waardoor de druiven een optimale rijpheid konden bereiken met behoud van een mooie frisheid.

Vinificatie en rijping

De Marsannay Village "Clémengeots" 2022 wordt met de hand geoogst. In de kelder worden de kuipen gevuld met 50% hele trossen en 50% ontsteelde druiven. De gisting verloopt spontaan met inheemse gisten, wat een zachte extractie bevordert. Vervolgens rijpt de wijn langdurig, zo'n 18 maanden, op eikenhouten vaten, met maximaal 15% nieuw eiken, om de levendigheid van het fruit te bewaren.

Druivenras

100% Pinot Noir