Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Marsannay Village "Le Chapitre" 2022 van Domaine Sylvain Pataille

Proefnotities

Kleur
Deze wijn heeft een prachtige rode kleur.

Neus
Het boeket is opmerkelijk precies en onthult aroma's van kleine rode en zwarte vruchten. Het wordt verrijkt met delicate bloemige tonen van pioen en viooltje, vermengd met hints van zoete specerijen, peper en gedroogde bloemen, en met subtiele rokerige of aardse nuances.

Smaak
In de mond combineert deze wijn een vlezige textuur met een mooie frisheid. De fijne, zijdezachte tannines ontvouwen zich elegant, gedragen door een structurerende zuurgraad. Het geheel biedt een verfijnde textuur en een opmerkelijke diepgang, en getuigt van een perfecte balans tussen spanning en rijpheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn laat zich prachtig combineren met wit vlees, gebraden gevogelte of verfijnde gerechten in saus met paddenstoelen, die de kruidige en bloemige tonen goed tot hun recht laten komen.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn fijne tanninestructuur heeft de Marsannay Village "Le Chapitre" 2022 een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot omstreeks 2032 in de kelder verder rijpen.

De authentieke expressie van het terroir van Marsannay door Domaine Sylvain Pataille

Het domein

Het in 1999 door oenoloog Sylvain Pataille opgerichte Domaine Sylvain Pataille ligt in Marsannay-la-Côte, de noordelijke toegangspoort tot de rode wijnen van de Bourgogne. Het domein begon vanaf nul met één enkele hectare en beslaat inmiddels iets meer dan zeventien hectare. Sylvain Pataille, die nog altijd aan het roer staat en inmiddels wordt bijgestaan door zijn broer Laurent, onderscheidt zich door een benadering die diep respect toont voor levende ecosystemen en door een vinificatiefilosofie van minimale interventie. Als vurig pleitbezorger van de lokale climats geldt het domein dankzij zijn authentieke expressie van het terroir als een onmisbare referentie.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van de climat "Le Chapitre", gelegen in de gemeente Chenôve, in het noorden van de appellatie Marsannay. Dit kleine perceel met oude wijnstokken ligt op hellingen met zeer schrale, stenige bodems van kalksteen, klei en mergel. De wijngaard geniet van een koel klimaat en toch een optimale zoninstraling. Hij wordt bewerkt volgens biologische en biodynamische principes, onder meer met ploegen per paard, wat een diepe beworteling en van nature beheerste opbrengsten bevordert.

Het wijnjaar

In de Bourgogne werd 2022 gekenmerkt door een bijzonder warm en zonnig seizoen. Dankzij deze weersomstandigheden konden de druiven een volle, royale rijpheid bereiken, terwijl op de best gelegen percelen de frisheid behouden bleef die essentieel is voor hun balans.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Marsannay Village "Le Chapitre" 2022 is bewust minimalistisch, om de identiteit van het fruit te respecteren. De gisting komt spontaan op gang met inheemse gisten, met een aanzienlijk aandeel hele trossen en een zachte extractie. De malolactische gisting verloopt op natuurlijke wijze. Vervolgens rijpt de wijn langdurig, ongeveer achttien maanden, in eikenhouten vaten in gewelfde kelders, met een afgewogen aandeel nieuw hout van circa 35%.

Druivenras

100% pinot noir