Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Domaine Taupenot-Merme : Auxey-Duresses 1er cru 2018
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Een verfijnde en aromatische Auxey Duresses 1er Cru
Het domein
Domaine Taupenot-Merme werd in 1963 opgericht door de verbintenis van Denise Merme en Jean Taupenot, de 7e generatie van twee families uit de Bourgogne met een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Het domein is gevestigd in Morey Saint Denis en heeft zowel zijn terroir als zijn vinificatiemethoden verder ontwikkeld. Zo is het uitgegroeid tot een referentie onder de grote Bourgognewijnen.
De wijngaard
De wijngaard van Domaine Taupenot-Merme wordt sinds 2001 biologisch bewerkt en beslaat 13 hectare. De oude wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud, op sommige percelen zelfs 60 jaar. Ze liggen verspreid over emblematische Grand Cru- en Premier Cru-terroirs, maar ook over village- en regionale appellations.
De wijn
Deze Auxey-Duresses 1er Cru 2018 van Domaine Taupenot-Merme is afkomstig van een wijngaard van 0,50 hectare waarin de Premiers Crus Duresses en Grands Champs samenkomen. Dit terroir ligt op het zuiden/zuidoosten, op een hoogte van 260 tot 360 meter, op een klei-kalkbodem. De wijnstokken zijn ongeveer 30 jaar oud.
Vinificatie en rijping
De druiven worden bij volledige rijpheid met de hand geoogst en zorgvuldig naar de wijnkelder vervoerd om elke vorm van oxidatie of ongecontroleerde maceratie vóór de gisting te voorkomen. Vervolgens worden ze nauwgezet gesorteerd. Koude maceratie vóór de gisting (10 °C) gedurende 8 tot 10 dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door een maceratie tijdens de gisting van 7 tot 9 dagen met handmatige pigeage en remontage. Handmatig ontkuipen zonder pompen, gevolgd door een pneumatische persing onder lage druk in fracties, om alleen de fijnste tannines te extraheren. De perswijn wordt vóór de assemblage geproefd. De wijn gaat 36 tot 48 uur na het bezinken op vat, om zoveel mogelijk van de fijne droesem te behouden. Daarna rijpt hij 15 tot 18 maanden op de droesem in eikenhouten vaten (30 tot 40% nieuw). De wijn wordt zonder schoning of filtratie gebotteld, zodat de natuurlijke expressie van het terroir optimaal tot uiting komt.
Assemblage
De Auxey-Duresses 1er Cru 2018 van Domaine Taupenot-Merme bestaat voor 100% uit pinot noir.
Proefnotities
Kleur
De kleur is intens.
Neus
De neus is zeer verfijnd en combineert aroma's van zwart fruit met een subtiele mineraliteit. Naarmate de wijn zich ontwikkelt, onthult het bouquet dierlijke nuances.
Smaak
De smaak is vol en evenwichtig. Hij bekoort met fijne tannines, een nobel karakter en een verfrissende afdronk.
Spijs-wijncombinatie
De Auxey-Duresses 1er Cru 2018 van Domaine Taupenot-Merme past uitstekend bij braadstukken en gegrild of gebakken rood vlees. Naarmate deze Bourgognewijn zich ontwikkelt, wordt hij de perfecte partner voor vlees in saus, wild en niet te sterke kazen.
Serveren
Schenk deze wijn in zijn jeugd op 14-15 °C voor een optimaal genot. Open de fles 1 uur van tevoren en decanteer de wijn, zodat zijn aromatische expressie vrij kan komen. Naarmate de wijn zich ontwikkelt, kan hij op 16 tot 17 °C worden geschonken.
Bewaarpotentieel
Deze grote Nuits-Saint-Georges 1er Cru is nu al toegankelijk en zal vanaf 2024-2026 soepelere tannines tonen. Hij kan echter ook tot 2028-2033 worden bewaard om zijn volledige aromatische complexiteit te ontplooien.
