Domaine Taupenot-Merme : Charmes-Chambertin Grand cru 2013

Kenmerken en proefadvies voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 van Domaine Taupenot-Merme

Proeven

Kleur

De kleur toont een rode tint die kenmerkend is voor het oogstjaar.

Neus

De neus toont aanvankelijk licht vlezig aandoende nuances die met beluchting geleidelijk evolueren naar florale tonen van iris. Vervolgens onthult het bouquet aroma’s van wilde aardbei en blauwe bes, vergezeld van toetsen van ondergroei en bosbodem, met subtiele kruidigheid.

In de mond

In de mond verleidt de wijn met zijn zijdeachtige textuur en verfijnde structuur. De aanzet onthult een schitterende frisheid, gedragen door een energieke zuurgraad die het karakter van het oogstjaar bepaalt. Het middenpalet biedt opmerkelijke diepgang met rood fruit, versterkt door minerale en kruidige nuances. De afdronk valt op door zijn uitzonderlijke lengte en combineert lineaire precisie met zijdezachte tannines, met aanhoudende aroma’s van kers, zilte mineraliteit en delicate specerijen.

Wijn- en spijscombinaties

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 combineert prachtig met vederwild zoals eend, patrijs of fazant. Hij past ook uitstekend bij met kruiden geroosterd lamsvlees met mediterrane kruiden, rosé gebakken rood vlees, evenals gerijpte kazen zoals Comté, Gruyère of Époisses.

Serveren en bewaren

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 kan nu worden gedronken en zal zich blijven verbeteren tot omstreeks 2043.

Een elegante en expressieve Grand Cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1963 uit de verbintenis van Jean Taupenot en Denise Merme, zet Domaine Taupenot-Merme een familietraditie van wijnmaken voort die in Bourgogne meerdere eeuwen teruggaat. Sinds 1998 leiden Romain en Virginie Taupenot, vertegenwoordigers van de negende generatie, dit onafhankelijke domein van ongeveer dertien hectare, verspreid over twintig appellations in de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Vanuit Morey-Saint-Denis beoefent het domein sinds 2001 gecertificeerde biologische wijnbouw en kiest het in de kelder voor een minimalistische aanpak om de authentieke expressie van elk terroir te bewaren.

De wijngaard

Charmes-Chambertin beslaat ongeveer dertig hectare tussen de gemeenten Morey-Saint-Denis en Gevrey-Chambertin, in de directe nabijheid van Griotte-Chambertin. Domaine Taupenot-Merme bezit 0,57 hectare binnen deze grand cru, halverwege de helling gelegen. Klei-kalksteenbodems met rotsige uitlopers en grindrijke elementen geven de wijn zijn uitgesproken persoonlijkheid. De zuidoostelijke ligging zorgt voor optimale bezonning, terwijl de topografie de circulatie van koele lucht mogelijk maakt, waardoor de frisheid behouden blijft. Stokken aangeplant in 1958, 1968 en 1998 bieden een evenwicht tussen fysiologische rijpheid en vitaliteit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2013 in Bourgogne bleek veeleisend, met een moeizame bloei gevolgd door aanzienlijke ziektedruk in de zomer door aanhoudende vochtigheid. Regen begin oktober maakte de situatie nog complexer, voordat mildere temperaturen aan het einde van de maand volledige rijping mogelijk maakten. De late oogst leverde uiteindelijk druiven op met een optimale fenolische rijpheid, ondanks de klimatologische uitdagingen. Biologisch bewerkte percelen toonden een grotere veerkracht en rijpten eerder. Dit oogstjaar wordt gekenmerkt door frisheid, precisie en terroirexpressie, eerder dan pure kracht.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 worden met de hand geoogst en vervolgens ontsteeld, waarna een koude inweking van circa zeven dagen volgt. De vergisting gebeurt met inheemse gisten, volgens een aanpak die infusie verkiest boven intensieve extractie. De rijping vindt twaalf tot veertien maanden op vat plaats, met ongeveer veertig procent nieuw hout, zonder overhevelen om het contact met de fijne lies te behouden. Daarna wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor nog eens drie maanden vóór botteling, zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir