Domaine Taupenot-Merme : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2018
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
J. Robinson
Meadow
Vinous Neal MartinBeschrijving
Proefkenmerken en aanbevelingen voor de Mazoyères-Chambertin 2018 van Domaine Taupenot-Merme
Proeverij
Kleur
De wijn toont een diepe robijnrode tint met subtiele granaatachtige schakeringen.
Neus
De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van rijp rood fruit zoals kers en aardbei, die evolueren naar expressies van zwart fruit zoals zwarte bes en zwarte kers. Kruidige nuances van witte peper en zoethout gaan samen met florale toetsen van viooltje en roos. Minerale tonen van fijngestampt gesteente vervolledigen het bouquet en weerspiegelen de invloed van kalkrijke bodems.
Smaak
In de mond is de wijn krachtig en fluweelzacht. Fijne tannines geven structuur zonder hardheid. Het palet ontvouwt geconcentreerde smaken van rood en zwart fruit, naast subtiele toetsen van chocolade, koffie en aardse nuances. Levendige zuren behouden de frisheid en brengen de rijkdom van de wijn in balans. De afdronk blijft lang nazinderen met uitgesproken minerale en peperige indrukken.
Spijs- en wijncombinaties
Deze Mazoyères-Chambertin 2018 is een perfecte match bij geroosterd rood vlees, met name lam in saus of ribstuk van rund. Hij combineert ook prachtig met gevogelte bereid in een rodewijnsaus, gegrild gevederd wild of karaktervolle kazen met witschimmelkorst. Gerechten met wilde paddenstoelen of truffel zijn eveneens uitstekende combinaties.
Serveren en bewaren
De Mazoyères-Chambertin 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 13 en 15°C. Een Bourgogneglas met een ruime kelk laat de aromatische complexiteit volledig tot uiting komen.
Een krachtige maar elegante Bourgogne Grand Cru
Het domein
Het Domaine Taupenot-Merme werd in 1963 opgericht uit de verbintenis van Jean Taupenot en Denise Merme, waarbij de familiewijngaarden van Saint-Romain en Morey-Saint-Denis werden samengebracht. Sinds 1998 leidt Romain Taupenot, vertegenwoordiger van de negende generatie, het domein samen met zijn zus Virginie. Gevestigd in het hart van de Côte de Nuits in Bourgogne, beslaat het domein 13 hectare verdeeld over twintig prestigieuze appellations, waaronder vier grands crus en zes premiers crus. Met biologische wijnbouw sinds 2001 en EcoCert-gecertificeerd sinds 2024 onderscheidt Domaine Taupenot-Merme zich door een terroirrespectvolle aanpak en een minimalistische vinificatiefilosofie die de authentieke expressie van elk perceel vooropstelt.
De wijngaard
De Mazoyères-Chambertin is een grand cru in de gemeente Gevrey-Chambertin, in de Côte de Nuits. Het perceel van Domaine Taupenot-Merme omvat 0,9 hectare wijnstokken die in 1959 zijn aangeplant op klei-kalksteenbodems. Het terroir vertoont een complexe geologische opbouw, met rotsachtige ondergronden in het bovenste deel en klei-kalksteenbodems in het lagere gedeelte, afkomstig uit Juraformaties. Deze geologische diversiteit geeft de wijn zijn opmerkelijke structuur en kenmerkende mineraliteit. De wijnstokken, bijna zestig jaar oud ten tijde van de oogst in 2018, leveren van nature geconcentreerde druiven dankzij een diep ontwikkeld wortelstelsel.
De jaargang
De jaargang 2018 bood over het algemeen gunstige omstandigheden in Bourgogne. In de Côte de Nuits bracht het jaar een opmerkelijk evenwicht tussen frisheid en druipheid. De klimatologische omstandigheden stimuleerden een optimale rijping van de bessen, met een mooie aromatische concentratie terwijl de natuurlijke zuren van het fruit behouden bleven.
Vinificatie en rijping
De druiven voor de Mazoyères-Chambertin 2018 werden met de hand geoogst in kleine kratten en zorgvuldig gesorteerd. Na volledige ontsteeling ondergingen de bessen een koude inweking tussen 8 en 10°C gedurende 8 tot 10 dagen. De alcoholische gisting vond vervolgens plaats gedurende 7 tot 9 dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, met handmatige pigeages tot halverwege de gisting. De wijn rijpte 15 tot 18 maanden in licht getoaste Franse eikenhouten vaten, waarvan 45% nieuw eiken. Het bottelen gebeurde zonder filtratie of klaring, na een bezinkperiode in tank van ongeveer drie maanden.
Druivenras
100% Pinot Noir
