Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Domaine Taupenot-Merme : Auxey-Duresses Village 2018
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
De balans en aromatische finesse van een witte Auxey-Duresses Village
Het domein
Domaine Taupenot-Merme werd in 1963 opgericht door de verbintenis tussen Denise Merme en Jean Taupenot, de zevende generatie van twee families uit de Bourgogne met een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Het domein is gevestigd in Morey Saint Denis. Dankzij de ontwikkeling van zowel zijn terroir als zijn vinificatiemethoden is het uitgegroeid tot een referentie onder de grote Bourgognewijnen.
De wijngaard
De wijngaard van Domaine Taupenot-Merme wordt sinds 2001 biologisch bewerkt en beslaat 13 hectare. De oude stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en bereiken op sommige percelen een leeftijd van 60 jaar. Ze liggen verspreid over emblematische Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden, maar ook over dorpsappellations en regionale appellations.
De wijn
Deze Auxey-Duresses Village 2018 van Domaine Taupenot-Merme is afkomstig van een wijngaard van 0,30 hectare. Dit terroir is op het zuiden/zuidoosten georiënteerd, ligt op een hoogte tussen 260 en 360 meter en heeft kalk- en mergelbodems. De stokken zijn ongeveer 40 jaar oud.
Vinificatie en rijping
De druiven worden op volle rijpheid met de hand geoogst en zorgvuldig naar de kelder vervoerd om elke vorm van oxidatie of ongecontroleerde maceratie vóór de gisting te voorkomen. Vervolgens worden ze streng geselecteerd, ontsteeld en gefractioneerd onder lage druk geperst. Het sap wordt 24 uur gekoeld op 12 °C en daarna ontslijmd om het aromatische potentieel optimaal te extraheren, met behoud van de zuiverheid van het fruit. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks op lage temperatuur, waarna de wijn wordt overgebracht naar vaten van Frans eikenhout (25% nieuw). Deze alcoholische gisting verloopt met inheemse gisten en duurt meerdere weken of zelfs enkele maanden. De wijn rijpt 10 maanden op de gistresten, zonder overheveling. Malolactische gisting. Gebotteld na een lichte filtratie.
Assemblage
De Auxey-Duresses Village 2018 van Domaine Taupenot-Merme is gemaakt van 100% chardonnay.
Proefnotitie
Kleur
De wijn is helder, met een mooie groengouden tint.
Neus
De neus ontvouwt aroma's van citrusvruchten, gedroogd fruit en renetappel.
Smaak
De smaak is omhullend en royaal, met een subtiele zuurgraad, een mooie balans en heerlijke tonen van gedroogd fruit en citrusvruchten.
Spijs-wijncombinaties
De Auxey-Duresses Village 2018 van Domaine Taupenot-Merme is een ideale partner voor vis uit de oven, quenelles of charcuterie. Naarmate de wijn zich ontwikkelt, wordt hij een verfijnde begeleider van vis of gevogelte in roomsaus.
Serveren
Schenk deze wijn voor een optimaal genot op 14-15 °C.
Bewaarpotentieel
Deze grote witte Bourgogne is nu al toegankelijk, maar kan tot ongeveer 2030 worden bewaard om zijn volledige aromatische complexiteit te ontplooien.
