Domaines Ott : Clos Mireille 2025

Kenmerken en proefadvies voor Clos Mireille 2025 van Domaines Ott*

Proeverij

Uiterlijk
De wijn toont een sprankelende rosékleur met gouden accenten.

Neus
Fris en expressief, de neus onthult aroma’s van geel fruit met tonen van witte perzik, abrikoos en nectarine. Een delicate hint van buxusblad zorgt voor kruidige frisheid, terwijl een toets van kruidige kardemom het bouquet elegant afrondt.

Smaak
De aanzet is direct en elegant en onthult een mooie kristallijne spanning. De sappige en levendige smaak ontwikkelt heldere aroma’s van verse perzik, ondersteund door een complexe mineraliteit en een uitgesproken maritieme ziltigheid. De zachte en verleidelijke afdronk blijft hangen met tonen van frisse citruszeste en een verkwikkende zilte toets.

Wijn-spijscombinaties

Deze rosé past perfect bij zeevruchten, schaal- en schelpdieren en verfijnde witte vis. Hij combineert ook elegant met lichte witte vleessoorten, mediterrane gerechten en verse kazen. Ideaal als aperitief, maar ook heerlijk bij lichte desserts op basis van fruit.

Serveren en bewaren

Clos Mireille 2025 komt het best tot zijn recht goed gekoeld, bij een temperatuur tussen 46 en 50°F.

Een uitzonderlijke rosé uit Provence geworteld in een uniek maritiem terroir

Het domein

Opgericht in 1896 door Marcel Ott, een Elzasser agronoom, vertegenwoordigt Domaines Ott* al meer dan 130 jaar een belangrijke instelling in Provence. Het huis bezit drie afzonderlijke domeinen: Château de Selle, verworven in 1912, Clos Mireille in 1936 en Château Romassan in 1956. Sinds 2004 maakt het domein deel uit van de Roederer Collection Group, terwijl het zijn onafhankelijkheid behoudt. Onder leiding van Jean-François Ott, vertegenwoordiger van de vierde generatie, zet het domein zijn filosofie van kwaliteit en respect voor het terroir voort, gesymboliseerd door zijn iconische fles die in 1932 werd gecreëerd. Domaines Ott* onderscheidt zich als pionier van premium rosé en hanteert gecertificeerde biologische wijnbouw.

De wijngaard

Clos Mireille beslaat 174 hectare, geclassificeerd als natuurreservaat in La Londe-les-Maures, waarvan 56 hectare met wijnstokken is beplant. De wijngaarden lopen zacht af naar de Middellandse Zee en profiteren van een uitzonderlijke maritieme ligging. De bodems, samengesteld uit schist en kwarts van ongeveer 340 miljoen jaar oud en zonder kalksteen, geven de wijnen een uitgesproken mineraliteit. Constante zeebries en zilte lucht geven het terroir zijn karakteristieke ziltigheid. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 17 jaar. Deze Côtes de Provence-appellatie profiteert van een gematigd microklimaat dat de rijpingscyclus verlengt en tegelijkertijd frisheid en balans behoudt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2025 in Provence werd gekenmerkt door een zachte lente met gematigde neerslag, gevolgd door een zomer met aanhoudende warmte en droogte, gecompenseerd door koele nachten. Dit genuanceerde thermische patroon zorgde voor optimale omstandigheden voor een geleidelijke en gelijkmatige rijping. Tijdens de oogst werd een gestage rijping waargenomen, wat resulteerde in gezonde, goed uitgebalanceerde druiven met een opmerkelijke aromatische finesse en een aangename zuurgraad, wat elegantie en een sterk bewaarpotentieel belooft.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Clos Mireille 2025 worden met de hand geoogst, wat een strenge selectie van de trossen mogelijk maakt. Zachte, gecontroleerde persing extraheert een delicate kleur zonder bitterheid. De vinificatie volgt de principes van de biologische wijnbouw, zonder gebruik van chemische middelen. Rijping op de lie met regelmatige bâtonnage ontwikkelt aromatische complexiteit terwijl de kenmerkende kristallijne frisheid van de wijn behouden blijft.

Druivenrassen

Grenache, Cinsault, Rolle.