Dujac : Clos de la Roche Grand cru Domaine 2022

Kenmerken en proeftips voor de Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 van Dujac

Proeven

Het oog
Deze Franse rode wijn heeft een diepe, dichte paarse kleur.

De neus
Zeer elegant ontvouwt het aromatische boeket zich met levendige noten van rood fruit, waarbij framboos en zwarte kers samensmelten. Na beluchting komen delicate bloemige tonen van pioenroos en violet naar voren, verrijkt met complexere nuances van leer, onderbegroeiing en truffel, samen met zoete kruiden, zwarte peper en sinaasappelschil.

De mond
Vol en fluweelzacht boeit de mond door zijn concentratie en elegantie. Hij ontvouwt expressieve aroma's van bramen en gekonfijte zwarte kers, ondersteund door soepele, poederachtige en perfect geïntegreerde tannines. Een aangename frisse zuurgraad zorgt voor spanning en een minerale sensatie. De uitzonderlijk lange afdronk blijft hangen op heerlijke tonen van zoethout en blonde tabak.

Wijn-spijsadvies

Deze grote wijn combineert voortreffelijk met eendenconfijt, wild gevogelte, gestoofd lamsvlees of kalfsvlees, maar ook met een paddenstoelenrisotto of een selectie gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

De Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 heeft een opmerkelijk bewaarpotentieel. Het wordt aanbevolen om hem vanaf 2028 te drinken om ten volle van de schittering van zijn fruit te genieten, en hij kan nog ongeveer twintig jaar in de kelder evolueren, tot ongeveer 2042. Voor het serveren raden wij een temperatuur van 12 tot 13 °C aan in zijn jeugd, en 15 tot 16 °C na enkele jaren kelderrijping.

De elegantie en diepgang van een Grand Cru uit Bourgondië van Domaine Dujac

Het domein

Opgericht in 1968 door Jacques Seysses, is Domaine Dujac een essentiële referentie in Bourgondië. Aanvankelijk vijf hectare groot, omvat het domein nu 17,5 hectare wijngaarden. Nu geleid door de nieuwe generatie, vertegenwoordigd door Jeremy, zijn vrouw Diana en zijn broer Alec Seysses, onderscheidt het domein zich door zijn terroir-respecterende aanpak. Gecertificeerd biologisch en werkend volgens de principes van de biodynamie, geeft Domaine Dujac de voorkeur aan een minimalistische vinificatiewijze die de druiven in staat stelt hun oorsprong volledig en authentiek tot uiting te brengen.

De wijngaard

Het perceel van het domein, dat 1,46 hectare beslaat binnen Clos de la Roche, profiteert van een oostelijke expositie, met een hoogte variërend van 276 tot 308 meter en hellingen van 4 tot 23%. Dit unieke terroir, gelegen tussen Morey-Saint-Denis en Gevrey-Chambertin, kent een complexe geologie. Het oostelijke deel bestaat uit ondiepe bruine en roodachtige bodems rustend op fijne Prémeaux-kalksteen, terwijl het westelijke deel rijk is aan hoekig kalksteengruis boven een substraat van Comblanchien-puin.

Het oogstjaar

De oogst van dit jaar begon op 29 augustus. Terwijl de eerste indrukken een profiel deden vermoeden dat leek op de jaargang 2018, onthulden de wintersmaaktesten uiteindelijk sappen van grote finesse, die een bijzonder zorgvuldige aanpak tijdens de extractie vereisten.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 volgt de filosofie van minimale interventie van het domein. De fermentatie gebeurt hoofdzakelijk met hele druiventrossen, uitsluitend met inheemse gisten. De sappen worden vervolgens via zwaartekracht overgebracht voor een rijping van ongeveer 15 maanden in Franse eiken vaten, waarbij het aandeel nieuw hout varieert van 80 tot 100%. Voor deze jaargang werd een nieuwe kelder met roestvrijstalen tanks in gebruik genomen, waarbij de unieke identiteit van de wijnen behouden blijft.