Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2021

Proefnotities en serveeradvies voor de Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 van Domaine Dujac

Proeven

Kleur

De kleur toont een granaatrode tint die kenmerkend is voor Pinot Noir van de koele terroirs van Bourgogne, zonder te neigen naar overdreven donkere tonen.

Neus

Het bouquet onthult toetsen van rood fruit, pruimen, wijnranksrook en exotische specerijen, vergezeld van uitgesproken peperige accenten. Na beluchting ontvouwt de neus zich met een verheven, verticale complexiteit en aroma’s van rode bes, framboos en kers, versterkt door minerale nuances die de kalksteenrijke geologie van de wijngaard weerspiegelen. Florale en kruidige tonen komen geleidelijk naar voren, typerend voor de vinificatie met hele trossen die het domein toepast.

In de mond

In de mond biedt deze wijn een medium-bodied structuur met een indrukwekkende lijn en definitie voor een premier cru. Het palet toont genereuze aanwezigheid zonder zwaarte, met fijne, zijdezachte tannines zonder enige hardheid. Het middenpalet drukt de geurige, aromatische dimensie uit waarvoor Domaine Dujac bekendstaat, en creëert een evenwicht tussen de eerste, door fruit gedreven aanzet en de complexiteit die zich daarna ontwikkelt. De afdronk rekt mooi uit en blijft lang nazinderen, waarbij het florale en minerale karakter doorloopt naar een lange finale die wijst op een groot rijpingspotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 combineert prachtig met verfijnde bereidingen van gevogelte, zoals jonge duif of parelhoen, geserveerd met paddenstoelensauzen. Ook delicate rode vleessoorten zoals tournedos van rund met jus, lamskroon met kruidenkorst of kalfsvlees in een romige saus vormen uitstekende combinaties. Gerijpte, zachtgerijpte kazen zoals Cîteaux, jonge Époisses, Saint-Nectaire of Chaource creëren subtiele harmonieën met deze wijn.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen om deze Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 te serveren op een temperatuur van 15-16 °C. Beluchting gedurende vijfenveertig minuten tot één uur laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen. Het optimale drinkvenster ligt ongeveer tussen 2027 en 2030, met de mogelijkheid om zich bij goede bewaring fraai te ontwikkelen tot circa 2035-2040.

Een Vosne-Romanée premier cru met verfijnde elegantie van Domaine Dujac

Het domein

Domaine Dujac werd in 1967 opgericht door Jacques Seysses, die Domaine Graillet in Morey-Saint-Denis in Bourgogne verwierf. Vandaag beslaat het domein ongeveer 17,5 hectare, verspreid over de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Jeremy Seysses, zoon van Jacques, leidt het domein momenteel samen met zijn vrouw Diana Snowden, oenologe opgeleid aan de University of California, Davis, en zijn broer Alec. Het domein staat bekend om zijn pioniersrol in vinificatie met hele trossen en zijn engagement voor biologische en biodynamische wijnbouw, gecertificeerd sinds 2011. De wijnen van Domaine Dujac onderscheiden zich door hun elegantie, aromatische finesse en uitzonderlijke rijpingspotentieel.

De wijngaard

De 1er cru "Les Beaux Monts" is afkomstig van een gerenommeerd Climat binnen de veertien premier crus van de gemeente Vosne-Romanée, een van de meest prestigieuze dorpen in Bourgogne. De wijngaard ligt op een opvallende positie ten westen van de gemeente, op de grens met Flagey-Échézeaux, op een oostelijk georiënteerde helling. De bodems bestaan uit ijzerrijke klei op een kalkstenen ondergrond, bijzonder geschikt om Pinot Noir tot expressie te brengen. Dit perceel werd in 2005 door Domaine Dujac verworven bij de aankoop van de stokken van Domaine Charles Thomas, in partnership met de familie De Montille.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek bijzonder uitdagend in Bourgogne. Een strenge vorst begin april, met temperaturen die daalden tot tussen -5 °C en -6 °C, vernietigde ongeveer 50% van de verwachte oogst in de regio. De wijnstokken hadden twee weken nodig om te herstellen en secundaire knoppen te vormen. De zomer bracht temperaturen onder het gemiddelde en veel neerslag in juli en augustus, wat de ziektedruk verhoogde. De oogst begon uitzonderlijk laat, rond 15 september, en liep door tot het einde van september. Ondanks deze uitdagingen leverde het oogstjaar wijnen op met een onverwachte puurheid en precisie.

Vinificatie en rijping

De Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 werd gevinifieerd volgens de filosofie van minimale interventie van Domaine Dujac. De gisting gebeurde met inheemse gisten uit de wijngaard, met een aanzienlijk aandeel hele trossen in de kenmerkende stijl van het domein. Premier crus krijgen doorgaans tussen 60% en 80% hele trossen. De gisting duurde ongeveer twee weken, met lichte pigeages gevolgd door zachte remontages. Daarna werd de wijn op zwaartekracht overgebracht naar eiken vaten voor een rijping van veertien tot achttien maanden, met een aandeel van 60% tot 80% nieuw eikenhout, typisch voor de premier crus van het domein.

Druivenras

100% Pinot Noir