Dujac : Clos de la Roche Grand cru Domaine 2023

Kenmerken en proeftips voor de Clos de la Roche Grand Cru "Domaine" 2023

Proeven

Het oog
De kleur toont een heldere, diepe robijnrode tint met een neiging naar purper, wat wijst op een mooie concentratie.

De neus
Gul en complex, het boeket onthult aroma's van zwarte bosvruchten, kers en pruim, ondersteund door een mineraliteit die doet denken aan grafiet, rauwe cacao en bloemige tonen van viooltje en rozenblaadje. Met beluchting ontvouwen zich nuances van onderbegroeiing, wild gevogelte, rook en een subtiel vanille-getint eikenhout.

De mond
Medium tot vol van structuur, biedt de mond een diepe en geconcentreerde kern van rode pruim, aalbes en zwarte kers. De tannines, zowel stevig en elegant als fijn poederig, worden in balans gehouden door een uitstekende zuurgraad die frisheid en scherpte brengt. De lange, complexe afdronk onderscheidt zich door een zilte, kristallijnen mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met karaktervolle gerechten zoals wild gevogelte (fazant, eend), geroosterd of gestoofd wildvlees, en met kwaliteitsvolle stukken rundvlees zoals een entrecote. Hij past ook perfect bij lamsvlees in saus of bij gerechten op basis van paddenstoelen, wortelgroenten en truffel.

Serveren en bewaren

Om deze wijn van het jaargang 2023 optimaal te waarderen, wordt decanteren aangeraden, samen met het serveren op een temperatuur van ongeveer 15 °C. Met een opmerkelijk verouderingspotentieel zal deze wijn zijn volledige complexiteit beginnen te tonen na ongeveer tien jaar in de kelder en kan hij bewaard worden tot ongeveer 2085.

De elegantie en complexiteit van een Grand Cru uit Bourgondië van Dujac

Het domein

Opgericht in 1967 door Jacques Seysses na de aankoop van een domein in Morey-Saint-Denis, Frankrijk, is Domaine Dujac een essentiële referentie in Bourgondië geworden. Vanaf een oorspronkelijke oppervlakte van vijf hectare beslaat de wijngaard nu ongeveer 17,5 hectare. Momenteel geleid door de nieuwe generatie, vertegenwoordigd door Jeremy Seysses, zijn broer Alec en zijn vrouw Diana Snowden Seysses, onderscheidt het domein zich door zijn engagement voor biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2011, en zijn emblematisch gebruik van vinificatie met hele druiventrossen, wat wijnen van grote puurheid oplevert.

De wijngaard

De Clos de la Roche is de grootste Grand Cru van de Morey-Saint-Denis-appellatie, gelegen op de grens met Gevrey-Chambertin. Het domein cultiveert hier 1,95 hectare wijnstokken, gericht op het oosten en zuiden, op een hoogte van ongeveer 250 meter. Dit terroir ontleent zijn naam aan de grote rotsblokken die aan de oppervlakte van de ondiepe bodems opduiken, bestaande uit kalksteen en kleikalk uit het Midden-Jura. Al deze percelen worden sinds 2001 volgens biologische principes bewerkt, waarbij de bodem wordt bewerkt met traditionele ploegtechnieken.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon onder milde omstandigheden, met een evenwichtige verdeling van de neerslag en gematigde temperaturen. De groeicyclus verliep vlekkeloos tot een late en ongekende hittegolf in augustus toesloeg. Deze hoge temperaturen zorgden ervoor dat de bessen konden concentreren en net voor de oogst optimale rijpheid bereikten. De oogst vond plaats van 1 tot 15 september en vereiste een strenge selectie van de trossen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze cuvée worden met de hand geoogst en gevinifieerd met 75% hele druiventrossen en 25% ontsteelde druiven. De gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten in inoxkuipen, met een maceratieperiode van ongeveer twee weken, afgewisseld met zachte pigeages en remontages. Na een zachte pneumatische persing wordt de wijn via de zwaartekracht overgebracht naar Franse eikenhouten vaten voor een rijping van 15 tot 18 maanden.

Druivenras

Pinot Noir (100%).