Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 Jean-Marc Brocard

Proeven

Kleur
Deze Franse witte wijn toont een lichtgele kleur met uitgesproken groene glinsteringen.

Neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met tonen van witte perzik, vergezeld van kruidige nuances en een zilte mineraliteit. Bij beluchting komen tonen van gekonfijte sinaasappelschil en abrikoos naar voren.

Mond
De mond onthult smaken van limoen en Granny Smith-appel, gedragen door een prachtige frisheid. De middenmond, dicht en geconcentreerd, biedt een subtiel rijke textuur met tonen van gekonfijte citrusvruchten. De afdronk houdt lang aan met een blijvende zuurgraad en een zilte, minerale ruggengraat.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met bladerdeeghapjes met scallops, een zeevruchtenpastei of een risotto met paddenstoelen. Hij past ook uitstekend bij gerechten zoals tarbot met beurre blanc, gevogelte in roomsaus, ham met peterselie of belegen kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om de Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zijn hoogtepunt bereiken rond 2026 en zal zich verder ontwikkelen in de kelder tot ongeveer 2030.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

De precieze, minerale expressie van een iconisch Chablis-terroir

Het domein

Opgericht in 1973 door Jean-Marc Brocard in Préhy, heeft het domein zich ontwikkeld tot een belangrijke speler in de wijnstreek Bourgogne. Begonnen met slechts één hectare, beslaat het domein nu bijna 240 hectare. Onder leiding van Julien Brocard, de huidige eigenaar en algemeen directeur, koos het domein eind jaren negentig resoluut voor duurzame wijnbouw. Het is nu de belangrijkste producent van biologische wijnen in de regio en combineert milieuzorg met precisie in het terroir.

De wijngaard

Het climat Montée de Tonnerre, gelegen in Chablis, rust op ondiepe Kimmeridgiaanse mergel-kalksteenbodems, rijk aan zeefossielen en doorkruist met aders blauwe klei. De percelen profiteren van een west- en zuidwestelijke oriëntatie op matige hellingen, wat ideaal zonlicht in de namiddag biedt terwijl ze beschermd blijven tegen oostelijke winden. Het domein past hier duurzame wijnbouwmethoden toe, met name het gebruik van robots voor het ploegen en rupsvoertuigen om de bodemstructuur te behouden.

Het oogstjaar

2022 begon met een vroege knopontwikkeling na een milde lente. De zomer bleek warm en droog, hoewel een tijdige regenval eind juni hielp om overmatige waterstress te vermijden. Deze weersomstandigheden leidden tot een vroege oogst, die op 31 augustus begon, wat een optimale rijping van de druiven garandeerde met behoud van hun frisheid.

Vinificatie en rijping

Vanaf het moment dat de druiven aankomen, werken de installaties op basis van zwaartekracht om de integriteit van de druiven te behouden en oxidatie te beperken. De Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 rijpt op grote eiken vaten, wat de wijn een subtiele complexiteit en delicate textuur geeft, met respect voor de karakteristieke minerale ruggengraat van Bourgogne.