Joseph Drouhin : Bonnes-Mares Grand cru 2020

Proefkenmerken en advies voor Joseph Drouhin Bonnes-Mares Grand Cru 2020

Proeven

Kleur
De wijn toont een heldere, intense robijnrode kleur.

Neus
Complex en expressief: de neus onthult aroma’s van zure kers, kersenhout en framboos. Naarmate de wijn zich ontwikkelt, kunnen ook subtiele toetsen van tabak verschijnen.

Mond
In de mond biedt deze grand cru een uitstekende balans tussen structuur en textuur. De body is vol, met tannines die aanwezig zijn maar naadloos geïntegreerd, wat bijdraagt aan een rijp, fluweelzacht gevoel. De afdronk onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke lengte, een weerspiegeling van de kwaliteit van het terroir en de precisie van het wijnmaken.

Spijs- en wijncombinaties
Deze Bonnes-Mares Grand Cru combineert prachtig met verfijnd rood vlees, vooral geroosterde of gekonfijte eend, wild en geroosterd lamsvlees. Voor delicatere combinaties zijn parelhoen of patrijs eveneens uitstekende keuzes. Gerijpte kazen met nootachtige of aardse tonen sluiten harmonieus bij deze wijn aan.

Serveren en bewaren
De Bonnes-Mares Grand Cru 2020 kan nu al worden gedronken, maar heeft een optimaal bewaarpotentieel van 15 tot 25 jaar, met een piek die doorloopt tot ongeveer 2050 à 2060.

De rijkdom en balans van een grote grand cru uit de Bourgogne

Het domein
Joseph Drouhin, opgericht in 1880 in Beaune, behoort tot de meest prestigieuze huizen van de Bourgogne. Tegenwoordig staat het onder leiding van de vierde generatie van de familie, met Frédéric Drouhin als President en Véronique Boss-Drouhin als Cellar Master. Het huis bezit ongeveer 100 hectare wijngaarden verspreid over de hele Bourgogne. Als pionier in duurzame praktijken is het sinds 1996 gecertificeerd voor biodynamische landbouw, waarmee het tot de grootste biodynamische producenten in de Bourgogne behoort. Het huis onderscheidt zich door zijn toewijding aan de authentieke expressie van terroir en produceert uitmuntende wijnen in 164 verschillende appellations.

De wijngaard
De wijngaard Bonnes-Mares is een emblematische grand cru in het hart van de Côte de Nuits, tussen de dorpen Chambolle-Musigny en Morey-Saint-Denis. Dit prestigieuze terroir beslaat ongeveer 15 hectare en onderscheidt zich door kalk- en kleibodems, verrijkt met rode en witte mergel. Halverwege de helling profiteert de wijngaard van een oost-zuidoostelijke expositie die zorgt voor uitstekende zoninstraling en optimale afwatering, essentieel voor de rijping van pinot noir-druiven. Bonnes-Mares werd in 1936 erkend als appellation voor rode wijnen en staat bekend om wijnen met een uitgesproken karakter, waarin rijkdom en frisheid samenkomen.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2020 in Bourgogne viel op door een opmerkelijke concentratie aan aromatische componenten en een uitzonderlijke balans tussen zuren en suikers. De wijnen tonen een prachtige, diepe robijnkleur. De neus is zeer expressief en complex, met rood en zwart fruit. De nuances van de terroirs zijn al waarneembaar in de jeugd van de wijn, een duidelijke aanwijzing voor zijn grote complexiteit. Volgens Maison Joseph Drouhin is 2020 een groot bewaaroogstjaar.

Vinificatie en rijping
Bonnes-Mares Grand Cru 2020 wordt gemaakt volgens het traditionele savoir-faire van het huis. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten, met nauwgezette selectie wanneer nodig. De vinificatie omvat, afhankelijk van het oogstjaar, 20% tot 50% hele trossen, evenals gisting en maceratie gedurende 2 tot 3 weken in kleine open kuipen met pigeage en remontage. Er wordt gewerkt met inheemse gisten, waardoor de unieke kenmerken van het terroir behouden blijven. De rijping duurt 16 tot 20 maanden in Franse eikenhouten vaten, waaronder 30% nieuwe vaten, waardoor de wijn complexiteit ontwikkelt met behoud van zijn frisheid.

Druivenras
100% pinot noir.