Joseph Drouhin : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Kenmerken en proefadvies voor Joseph Drouhin Bonnes-Mares Grand Cru 2021

Proeverij

Kleur

De kleur toont een levendige, intense robijnrode tint.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, gedomineerd door aroma’s van zwarte kers, zure kers en framboos, aangevuld met toetsen van kersenhout. Na beluchting ontwikkelt het bouquet zich naar nuances van truffel en muskus.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met zijn harmonieuze evenwicht tussen structuur en textuur. De aanzet is relatief fris en levendig, waardoor de wijn zijn volledige complexiteit kan tonen zonder zwaarte. De tannines zijn perfect geïntegreerd en weerspiegelen de kenmerkende huisstijl van finesse. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze grand cru combineert harmonieus met verfijnde culinaire bereidingen. Hij is een ideale match bij wild uit het bos, zoals gebraden fazant met morieljes, lijster of lièvre à la royale. Ook fijn rood vlees zoals gebraden lam of tournedos vormt een uitstekende combinatie, op voorwaarde dat de sauzen de frisheid van de wijn ondersteunen zonder overdreven rijk te zijn.

Serveren en bewaren

Bonnes-Mares Grand Cru 2021 komt idealiter tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn bereikt zijn optimale drinkvenster tussen 15 en 20 jaar, met een bewaarpotentieel tot circa 30 jaar.

Joseph Drouhin’s harmonieuze en elegante grand cru uit Bourgogne

Het wijnhuis

Het Joseph Drouhin-huis, opgericht in 1880 in Beaune door Joseph Drouhin, is nog altijd een familiebedrijf en wordt inmiddels geleid door de vierde generatie. Frédéric Drouhin is sinds 2003 voorzitter van de directieraad, samen met zijn drie broers en zussen: Véronique Boss-Drouhin als oenoloog, Philippe verantwoordelijk voor de wijngaarden en Laurent verantwoordelijk voor de verkoop. Het domein beslaat 100 hectare verspreid over Bourgogne, van Chablis tot de Mâconnais, met percelen in 14 grands crus en 20 premiers crus. Als pionier in biologische en biodynamische wijnbouw sinds meer dan 35 jaar is het huis een medeoprichter van Primum Familiae Vini, en worden de wijnen verkocht in meer dan 100 landen.

De wijngaard

De wijngaard Bonnes-Mares ligt halverwege Chambertin en Musigny en strekt zich uit over twee gemeenten: Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny. Het perceel dat door het huis wordt bewerkt, ligt aan de zijde van Chambolle-Musigny en profiteert van een oost-zuidoostelijke ligging op een zachte helling. Het terroir wordt gekenmerkt door licht glooiende bodems met kalksteenbrokken, met kalksteen in de diepte en klei aan de oppervlakte, verrijkt met witte en rode mergel. Deze geologische samenstelling geeft de wijn zijn onderscheidende structuur en uitzonderlijke rijpingspotentieel.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2021 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. De winter bracht een uitzonderlijk strenge vorstperiode die de volledige Franse wijngaard trof. Een zachtere lente stimuleerde de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Tussen half juli en half augustus werd weersinstabiliteit waargenomen. Deze klimatologische tegenslagen hadden een aanzienlijke impact op de opbrengsten, wat resulteerde in een van de kleinste oogsten die Bourgogne ooit heeft gekend. Ondanks de lage volumes bleek de kwaliteit uitzonderlijk, met druiven van grote puurheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Bonnes-Mares Grand Cru 2021 worden met de hand geoogst in geventileerde kratten, met zorgvuldige sortering indien nodig. De vinificatie omvat, afhankelijk van het wijnjaar, 20 tot 50% vergisting met hele trossen, gevolgd door 2 tot 3 weken vergisting en maceratie in kleine open kuipen, met pigeage en remontage. De gebruikte gisten zijn inheems en natuurlijk. De rijping vindt plaats in vaten van Frans eiken uit hoogbos, met 30% nieuw eiken, gedurende 16 tot 20 maanden. Deze respectvolle aanpak bewaart de precieze expressie van het terroir en brengt tegelijk structuur en complexiteit in de wijn.

Druivenras

Pinot noir (100%).