Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2025

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Aligoté 2025 van Joseph Drouhin

Proeven

Kleur

De wijn toont een bleekgele kleur met groene reflecties, een teken van zijn jeugd en frisheid.

Neus

De neus opent met frisse fruitaroma's, met tonen van peer en perzik, gevolgd door delicate accenten van witte bloemen.

Smaak

Het gehemelte bekoort door zijn levendigheid, ondersteund door een heldere maar naadloos geïntegreerde zuurgraad, die een aangename balans biedt tussen frisheid en rondeur.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn is een heerlijke metgezel voor zeevruchten, oesters en schaaldieren, waarvan hij de smaak met zijn natuurlijke levendigheid versterkt. Hij past ook prachtig bij witte vis, eenvoudig gegrild of gepocheerd en geserveerd met citrus of verse kruiden. Ook vegetarische gerechten, zoals gemengde salades of bereidingen met verse geitenkaas, vinden in deze wijn een uitstekende partner. Gekoeld geserveerd als aperitief kan hij puur worden genoten of op elegante wijze dienen als basis voor een traditionele kir.

Een Bourgogne Aligoté van Maison Joseph Drouhin, in evenwicht tussen frisheid en harmonie

Het huis

Het huis werd in 1880 in Beaune opgericht door Joseph Drouhin en is door de generaties heen uitgegroeid tot een belangrijke speler in Bourgondië en een pionier van de biologische en biodynamische wijnbouw. Het huis wordt geleid door de vierde generatie, de vier achterkleinkinderen van de oprichter: Philippe, Véronique, Laurent en Frédéric, en biedt een assortiment van ongeveer negentig appellaties.

De wijngaard

De druiven voor deze wijn uit Bourgondië zijn voornamelijk afkomstig uit de Hautes Côtes de Beaune, de Hautes Côtes de Nuits en de Côte Chalonnaise. Deze terroirs, die op relatief grote hoogte liggen, bieden op klei-kalkbodems gunstige omstandigheden om de natuurlijke zuurgraad van het druivenras te behouden. De druiven worden betrokken van partnerwijnbouwers, volgens een streng lastenboek dat zorgt voor consistentie met de huisstijl.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Bourgogne Aligoté 2025 begint met pneumatisch persen, een zachte techniek die de extractie van te harde bestanddelen beperkt. Na het uitzakken worden de mosten overgebracht naar tanks voor de alcoholische gisting, waarna de wijn ongeveer zes tot tien maanden op tank rijpt om de zuiverheid van het fruit en de karakteristieke frisheid van het druivenras te behouden.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van Aligoté, een oud druivenras dat symbool staat voor Bourgondië.