Joseph Drouhin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 van Joseph Drouhin

Proeven

Het oog
Deze witte wijn heeft een stralende geelgroene kleur, met groene glinsteringen die kenmerkend zijn voor zijn jeugdigheid.

De neus
Het aromatische boeket toont zich complex en mineraal. Het onthult geuren van citroen en witte bloemen, subtiel aangevuld met plantaardige nuances die doen denken aan asperge en artisjok, samen met vleugjes zee.

De mond
De aanzet is fris en levendig, gedragen door een prachtige zuurgraad. Met een medium-body structuur biedt deze wijn een aanhoudende afdronk waarin fruitige smaken zich verweven met zilte, jodiumhoudende tonen. Na verloop van tijd kunnen zich subtiel honingachtige aroma's ontwikkelen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met zeevruchten, zoals verse oesters, of delicate vis zoals zalm en heilbot. Hij combineert ook heerlijk met een groene groenterisotto, gevogelte gemarineerd in gekonfijte citroen of geserveerd met een room- en mosterdsaus, evenals verse regionale kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 12 en 13°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2031 gunstig blijven ontwikkelen.

De elegantie en mineraliteit van een Chablis Premier Cru van Joseph Drouhin

Het domein

Opgericht in 1880 door Joseph Drouhin, is het huis Joseph Drouhin een historische figuur van Bourgogne. Oorspronkelijk een negociant-huis, bezit het nu een uitgestrekt wijngebied van ongeveer 100 hectare, verspreid over zestig appellaties. Als pionier op het gebied van milieubeheer wordt het domein volledig volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw bewerkt. Vandaag leidt de vierde generatie, vertegenwoordigd door Philippe, Véronique, Laurent en Frédéric Drouhin, het domein en zet zij een familietraditie voort die gericht is op elegantie en de authentieke expressie van het terroir.

De wijngaard

De climat "Vaillons" is een van de emblematische terroirs van de Chablis Premier Cru-appellatie. De wijnstokken profiteren van een matige helling en een uitstekende zuid- en oostoriëntatie, waardoor ze ideale ochtendzon krijgen. De ondiepe bodem rust op een Kimmeridgiaanse kalksteenondergrond, rijk aan zeefossielen, die de druiven hun kenmerkende minerale identiteit geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door zijn bijzonder warme temperaturen. Na een milde winter bracht het voorjaar onvoorspelbare vochtigheid, gevolgd door een lange periode van zomerse droogte. Gelukkig maakten de omstandigheden in september het mogelijk dat de bessen een optimale rijpheid bereikten. De oogst, die rond 10 september begon onder gunstige weersomstandigheden, leverde een bevredigend volume op met behoud van de kenmerkende frisheid van de bessen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 worden met de hand geoogst in geperforeerde kratten en zorgvuldig gesorteerd. Een langzame persing van de hele trossen wordt uitgevoerd met een pneumatische pers, met een nauwkeurige scheiding van de sappen. Na bezinking vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens acht tot tien maanden in diezelfde tanks, zonder enig contact met eikenhout, om de volledige zuiverheid en minerale frisheid van het fruit te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay