Joseph Drouhin : Côte de Beaune Village 2020

Proefnotities en serveeradvies voor Joseph Drouhin’s Côte de Beaune Village 2020 blanc

Proeven

Kleur

De wijn toont een heldere, lumineuze bleekgouden tint.

Neus

De neus onthult een harmonieus, verfijnd aromatisch profiel. Aroma’s van honing, amandel en verveine gaan samen met florale en fruitige toetsen die de fraaie aromatische expressie van de jaargang weerspiegelen.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn balans en frisheid. De textuur is harmonieus, gedragen door een levendige spanning die de aroma’s meeneemt tot in een aanhoudende finale.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Côte de Beaune Blanc 2020 vormt een perfecte match met delicate vis, zeevruchten, gevogelte in romige saus en fijne kazen.

Serveren en bewaren

Côte de Beaune Blanc 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C.

Een elegante Côte de Beaune-chardonnay van Joseph Drouhin

Het wijnhuis

Het huis Joseph Drouhin, opgericht in 1880 in Beaune door de 22-jarige Joseph Drouhin, behoort tot de meest prestigieuze wijnhuizen van Bourgogne. Vandaag wordt het geleid door de vierde generatie van de familie—met Frédéric Drouhin als voorzitter van de Raad van Bestuur, Véronique Boss-Drouhin als Chef de Cave, Philippe Drouhin verantwoordelijk voor de wijngaarden en Laurent Drouhin voor de export—en bezit het huis ongeveer 80 tot 100 hectare wijngaarden in de Côte de Nuits, de Côte de Beaune, Chablis en de Côte Chalonnaise. Als pionier in de biologische en biodynamische wijnbouw in Bourgogne sinds de jaren 1990 belichaamt het huis Bourgondische excellentie dankzij zijn inzet om het terroir trouw tot uitdrukking te brengen en via milieurespectvolle praktijken.

De wijngaard

Deze Côte de Beaune is afkomstig van wijngaarden op de hellingen die uitkijken over de stad Beaune. Dit gebied profiteert van een uitstekende expositie en bodems die bijzonder geschikt zijn om chardonnay tot zijn recht te laten komen. Het huis verkiest een hoge plantdichtheid, tot 12.500 wijnstokken per hectare, wat diepe worteling en een volledige expressie van het terroir bevordert. De wijnstokken worden volgens biologische en biodynamische principes bewerkt, met onder meer ploegen met paarden, het gebruik van bodembedekkers en de productie van natuurlijke compost om de bodemgezondheid te verbeteren.

De jaargang

De jaargang 2020 leverde een bijzonder mooie oogst op, waardoor de druiven een opmerkelijke aromatische expressie konden ontwikkelen. De klimatologische omstandigheden van het jaar bevorderden een optimale rijping van de bessen, wat resulteerde in evenwichtige, harmonieuze wijnen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Côte de Beaune Blanc 2020 worden met de hand geoogst in kleine geperforeerde, geventileerde kratten om de integriteit van het fruit te bewaren. Het proces start met een langzame persing in een pneumatische pers, waarbij het vrijlopende sap wordt gescheiden van het laatste perssap. Na een korte bezinkingsperiode die lichte sedimentatie mogelijk maakt, wordt het sap overgebracht naar eikenhouten vaten. Zowel de alcoholische gisting als de malolactische gisting vinden plaats in eikenhouten vaten, met circa 10 tot 15% nieuwe vaten, voor een naadloze integratie van het hout zonder de expressie van het terroir te overheersen.

Druivenras

100% chardonnay.