Joseph Drouhin : Pommard Village 2023

Kenmerken en proeftips voor de Pommard Village 2023 van Joseph Drouhin

Proeven

Het oog
De kleur onthult een intense, heldere rode tint, doorspekt met diepe mauve accenten.

De neus
Krachtig op de neus, met aroma's van zwarte kers en specerijen, die bij beluchting subtiel evolueren naar tonen van leder.

De mond
De mond biedt een mooie rijkdom met een stevige maar fijnkorrelige tanninestructuur. Het geheel is harmonieus, lang en complex, met een aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gegrild of geroosterd rood vlees, boeuf bourguignon en wild. Hij gaat ook uitstekend samen met belegen kazen zoals Époisses, Langres of Comté, of met gerechten rijk aan umami zoals gebakken paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Om deze Pommard Village 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 16°C. Deze wijn kan jong gedronken worden, maar zal tot ongeveer 2033 gunstig blijven evolueren in de kelder.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

De elegantie en precisie van een wijn uit de Pommard-appellatie van Joseph Drouhin

Het domein

Opgericht in 1880 in Beaune, is Maison Joseph Drouhin een historische naam in Bourgondië, Frankrijk. Vandaag wordt het domein geleid door de vierde generatie, met Frédéric Drouhin als voorzitter, ondersteund door Véronique, Philippe en Laurent, en beheert het een wijngaard van ongeveer 100 hectare. Als pionier op het gebied van milieubewustzijn past het domein sinds 1993 de principes van de biologische landbouw toe en sinds 1996 die van de biodynamie, met als doel de zuiverheid van elk terroir met kenmerkende elegantie tot uiting te brengen.

De wijngaard

Gelegen in de Côte de Beaune, rust de Pommard-appellatie op uiteenlopende geologische terroirs. De wijnstokken, georiënteerd op het zuiden en zuidoosten op een hoogte tussen 250 en 330 meter, gedijen op bodems met een combinatie van klei en kalksteen. De lagere hellingen bestaan uit oude alluviale afzettingen, terwijl de middenhellingen worden gekenmerkt door goed gedraineerd steenpuin. De hogere hellingen onderscheiden zich door jurassische mergel en ijzerrijke bodems, wat ideale omstandigheden biedt voor de wijnbouw.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door bijzonder warme weersomstandigheden, die zelfs de temperaturen van het voorgaande jaar overtroffen. Dit gulle klimaat zorgde ervoor dat de groeicyclus optimaal kon verlopen, wat resulteerde in een overvloedige oogst en druiven die een uitstekende rijpheid bereikten.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pommard Village 2023 worden in september handmatig geoogst in kleine geperforeerde kratten, gevolgd door een grondige selectie indien nodig. Na volledige ontsteling beginnen maceratie en fermentatie met inheemse gisten in kleine open kuipen gedurende twee tot drie weken, afgewisseld met onderdompelen en overpompen. Na verticale persing wordt de wijn 12 tot 16 maanden gerijpt in Franse eiken vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw is.

Druivenras

100% Pinot Noir