Joseph Drouhin : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Proefnotities en serveeradvies voor de Savigny-Les-Beaune Village 2021 Joseph Drouhin

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een mooie, delicate paarsachtige tint, een weerspiegeling van een zachte extractie en de gematigde aromatische concentratie die typisch is voor de jaargang.

Neus

In de neus komen kruidige tonen naar voren die typisch zijn voor het terroir van Savigny, samen met aroma’s van viooltjes en wilde bramen. Dit bouquet drukt met finesse de puurheid van het fruit en de authenticiteit van het climat uit.

Mond

In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn delicatesse en elegantie. Hij biedt veel finesse en raffinement, met een soepele, harmonieuze textuur. Goed geïntegreerde tannines ondersteunen de fruitexpressie zonder agressiviteit. Het alcoholgehalte blijft gematigd en zorgt voor een bijzonder aantrekkelijke frisheid. De afdronk blijft lang hangen, subtiel en gul.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Savigny-Les-Beaune Village 2021 past perfect bij gebraden gevogelte, jambon persillé, en bij wit vlees in saus. Hij gaat ook zeer goed samen met milde kazen met karakter, zoals Époisses, Langres of regionale geitenkazen.

Serveren en bewaren

Deze Savigny-Les-Beaune Village 2021 kan nu al gedronken worden omwille van zijn frisheid en levendige fruit.

Een delicate en verfijnde Savigny-Les-Beaune, een uitdrukking van eeuwenoud Bourgondisch vakmanschap

Het huis

Het Joseph Drouhin-huis, opgericht in 1880 in Beaune door Joseph Drouhin, wordt vandaag geleid door de vierde generatie van de familie: Philippe, Véronique, Laurent en Frédéric Drouhin. Met honderd hectare wijngaarden verspreid over meer dan zestig appellations in Bourgogne, waaronder veertien Grands Crus en twintig Premiers Crus, belichaamt het huis de Bourgondische wijnbouwexcellentie. Als pionier in de biologische en biodynamische viticultuur verkreeg het in 2009 de biologische certificering. Als stichtend lid van Primum Familiae Vini houdt Joseph Drouhin al meer dan 140 jaar vast aan een filosofie van uitmuntendheid, gebouwd op finesse, de expressie van terroir en respect voor de jaargang.

De wijngaard

Savigny-Les-Beaune ligt ten noorden van Beaune. De appellation strekt zich uit over twee hellingen met verschillende expositie: de ene ligt pal op het zuiden richting Pernand-Vergelesses, de andere kijkt uit op het oosten en noordoosten. De bodems vertonen een grote geologische diversiteit, met een combinatie van grind bezaaid met ijzerhoudende oöliet aan de kant van Pernand, en kalksteen met zanderige nuances op de tegenoverliggende helling. Dit mozaïek van terroirs, gelegen tussen 250 en 400 meter boven zeeniveau, geeft Savigny-Les-Beaune-wijnen hun uitgesproken karakter en aromatische finesse.

De jaargang

De jaargang 2021 behoort tot de meest uitdagende die Bourgogne heeft gekend. Een zachte winter leidde tot een vroege knopbreuk, gevolgd door strenge vorst begin april die de opbrengsten beïnvloedde. Mei kende recordneerslag, wat voor vochtige omstandigheden zorgde die schimmelziekten in de hand werkten. Een onbestendige zomer wisselde regenachtige periodes af met korte hittegolven, zonder ideale rijping mogelijk te maken. Ondanks deze extreme omstandigheden slaagden producenten die deze uitdagingen verstandig aanpakten erin harmonieuze, elegante wijnen te maken, gekenmerkt door een opmerkelijke frisheid en een authentieke expressie van terroir.

Vinificatie en rijping

De Savigny-Les-Beaune Village 2021 Joseph Drouhin is afkomstig van druivenaankopen bij wijnbouwpartners die dezelfde kwaliteitsnormen als het huis hanteren. De oogst gebeurt met de hand in kleine, geventileerde kratten. Na volledige ontsteling vindt de vinificatie plaats in kleine open kuipen, met een maceratie en gisting van twee tot drie weken, onderbroken door regelmatige onderdompelingen en overpompingen. De gisten blijven inheems. Het persen gebeurt met een verticale pers, een zachte techniek die een delicate extractie bevordert. De rijping gebeurt verder op eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw, gedurende een periode van twaalf tot zestien maanden, vastgesteld door proeven.

Druivenras

100% Pinot Noir