#Lou By Peyrassol 2025

Kenmerken en proefadvies voor #Lou De Peyrassol 2025

Proeverij

Uiterlijk

Een prachtige lichtroze kleur, de wijn onthult subtiele zilverachtige reflecties.

Neus

Vanaf het eerste moment biedt de neus een cocktail van fruit die doet denken aan citruszeste, vergezeld van tonen van wit fruit en steenfruit.

Mond

In de mond onthult de wijn een mooie balans tussen frisheid en rondheid. Smaken van citroen en groene appel zorgen voor een levendige frisheid, terwijl tonen van wit fruit en steenfruit textuur en complexiteit toevoegen. De afdronk valt op door zijn persistentie en delicate droogheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rosé kan zowel als aperitief als aan tafel worden genoten. Hij past perfect bij gegrilde of in de oven bereide vis zoals zeebrasem, zeebaars of rode mul, bereid met olijfolie en kruiden. Ook combineert hij goed met geroosterd wit vlees zoals kip of varkenshaas, evenals gegrilde groenten en mediterrane gerechten.

Serveren en bewaren

#Lou De Peyrassol 2025 wordt het best geserveerd bij een temperatuur tussen 46 en 50°F.

Een elegante en toegankelijke rosé uit Provence van Peyrassol

Het domein

De Commanderie de Peyrassol, opgericht in 1204 door de Tempeliers, is een van de meest historische wijndomeinen van Frankrijk. Het domein werd in 2001 verworven door Philippe Austruy en beslaat bijna 850 hectare, waarvan ongeveer honderd met wijnstokken zijn beplant, gelegen aan de voet van het Massif des Maures in Provence. Tegenwoordig wordt het geleid door Alban Cacaret, de neef van de eigenaar. Peyrassol combineert acht eeuwen erfgoed met moderne wijnbouwpraktijken en behaalde in 2022 een biologische certificering. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor het milieu en zijn toewijding aan het behoud van de uitzonderlijke biodiversiteit van de site.

De wijngaard

#Lou De Peyrassol 2025 is afkomstig van geselecteerde percelen binnen het domein en van partnerwijngaarden die biologisch worden bewerkt in de appellatie Côtes de Provence. De wijnstokken profiteren van een bevoorrechte ligging tussen het Massif des Maures en de Middellandse Zee, op ongeveer tien kilometer van de kust. Deze geografische ligging zorgt voor een gematigd mediterraan klimaat, met veel zon en natuurlijke bescherming door de omliggende eiken- en dennenbossen. De bodems, voornamelijk samengesteld uit Trias-kalksteenmergel, geven de wijnen hun mineraliteit en levendigheid.

Het oogstjaar

De winter in Provence werd gekenmerkt door droge omstandigheden, gevolgd door een lente met klimatologische instabiliteit en episodes van vorst en hagel, die de belangrijkste percelen van Peyrassol spaarden. De zomer bracht vervolgens stralende zon onder warme en droge omstandigheden, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. Het uitblijven van overmatige regenval tijdens de oogst resulteerde in een karaktervol oogstjaar, met wijnen met heldere kleuren, zuivere aroma’s en een goed uitgebalanceerde zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Na de oogst worden de druiven voor #Lou De Peyrassol 2025 zacht geperst met pneumatische persen om oxidatie en contact met de schillen te minimaliseren. Het sap wordt vervolgens traditioneel gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waardoor de aromatische frisheid en het fruitige karakter van de wijn behouden blijven. Na de gisting rijpt de wijn gedurende enkele maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, wat een zachte evolutie bevordert en tegelijkertijd de aromatische kwaliteiten en het levendige karakter behoudt die typisch zijn voor elegante rosés uit Provence.

Druivenrassen

Grenache, Cinsault, Syrah en Rolle.