Louis Jadot : Chablis Grand cru "Blanchot" 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Chablis Grand Cru "Blanchot" 2023 van Louis Jadot

Degustatie

Het oog
Hoewel dit specifieke oogstjaar nog niet al zijn geheimen heeft prijsgegeven, laat de gebruikelijke stijl van deze cuvée een lichte robe met elegante gouden accenten vermoeden.

De neus
Trouw aan de expressie van zijn climat ontvouwt het boeket zich naar verwachting rond aroma's van rijpe citrusvruchten en citroenschil. Deze fruitige tonen gaan doorgaans gepaard met een aardse, minerale dimensie, soms verzacht door subtiele hints van steenfruit zoals perzik of abrikoos.

De mond
De interpretatie van dit terroir levert traditioneel een brede, gestructureerde mond op. Een levendige zuurgraad brengt fraaie spanning in het geheel en leidt de degustatie naar een lange, weelderige afdronk die getekend wordt door zijn kenmerkende zilte toets.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn combineert prachtig met verfijnde zeevruchten zoals gebakken sint-jakobsschelpen of oesters, evenals met delicate visgerechten. Hij vormt ook een perfecte match met gevogelte van hoge kwaliteit in een romige saus, een Milanese risotto of geraffineerde vegetarische gerechten met asperges of wortelgroenten.

Serveren en bewaren

Om de Chablis Grand Cru "Blanchot" 2023 ten volle te kunnen waarderen, is het aan te bevelen om hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Decanteren gedurende dertig minuten tot een uur kan in zijn jeugd overwogen worden om hem te helpen openbloeien. Deze bewaarwijn is gemaakt om te rijpen en zal zijn volledige complexiteit in de kelder ontwikkelen; hij kan genoten worden tot rond 2030.

De precisie en mineraliteit van een Chablis Grand Cru

Het domein

Officieel opgericht in 1859 in Beaune, is het huis Louis Jadot een ware instelling in Bourgogne. Het domein beslaat ongeveer 125 hectare wijngaarden in eigen bezit. Hoewel het sinds 1985 tot de Amerikaanse Kobrand-groep behoort, blijft het operationele beheer geworteld in de lokale traditie, toevertrouwd aan de familie Gagey en momenteel voorgezeten door Thomas Seiter. Wereldwijd befaamd, onderscheidt het huis zich door zijn engagement om elk terroir zich authentiek te laten uitdrukken en biedt zo een getrouw en prestigieus overzicht van de appellations van Bourgogne.

De wijngaard

Gelegen op de rechteroever van de rivier de Serein, is de climat Blanchot een van de zeven Grands Crus van de appellatie Chablis. De wijnstokken gedijen op een steile helling met een bevoorrechte oostelijke en zuidoostelijke oriëntatie. Dit terroir onderscheidt zich door zijn Kimmeridgische klei-kalksteenbodems, rijk aan mergel en mariene fossielen, die de druiven een unieke mineraliteit, grote finesse en opmerkelijke spanning meegeven.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van de Chablis Grand Cru "Blanchot" 2023 berust op een klassieke benadering die de identiteit van het terroir wil respecteren. De vinificatie vindt plaats in zowel vaten als tanks, met een bewust beperkt aandeel nieuw eikenhout om het fruit niet te maskeren. De wijn geniet vervolgens van een rijping op de gistdroesem, waardoor hij zijn aromatische complexiteit en textuur kan ontwikkelen met behoud van zijn natuurlijke frisheid.

Druivenras

100% Chardonnay.