Louis Jadot : Fixin 1er cru "Clos du Chapitre" Dom. Louis Jadot 2023

Kenmerken en degustatienotities van Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" Domaine Louis Jadot 2023

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een diepe en intense kleur, kenmerkend voor de gestructureerde wijnen van deze appellation.

De neus
Het aromatische boeket opent met intense tonen van zwart fruit, met name doen ze denken aan rijpe Bing-kersen, ondersteund door subtiele aardse toetsen die kenmerkend zijn voor het terroir.

De mond
Robuust en voorzien van een stevig raamwerk toont de mond goed afgetekende tannines. Een levendige zuurgraad brengt het geheel in evenwicht, geeft frisheid en verlengt de degustatie in een finale van mooie lengte.

Wijn-spijscombinaties

Dankzij zijn uitgesproken structuur past deze rode wijn ideaal bij de Bourgondische gastronomie en gerechten met karakter. Hij zal een bœuf bourguignon, geroosterde of gesmoorde rode vleessoorten alsook wildbereidingen zoals hazenpeper of gerechten rijk aan paddenstoelen naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren

Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, bij voorkeur gedecanteerd in zijn jeugd. Voorzien van een uitstekend bewaarpotentieel kan hij in de kelder worden bewaard om genoten te worden tot omstreeks 2038.

De kracht en diepgang van een Fixin Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1859 in Beaune door Louis Henry Denis Jadot is Maison Louis Jadot een sleutelfiguur in Bourgogne. Zowel handelshuis als domein aan het hoofd van een uitgestrekt wijngaardbestand geniet het internationale bekendheid. Nu in handen van de Amerikaanse familie Kopf wordt de structuur geleid door Thomas Seiter, die het erfgoed van de familie Gagey voortzet. Vastberaden in een sterke milieubenadering laat het domein de authentieke expressie van zijn terroirs zien via wijnen die traditie combineren met respect voor de natuur.

De wijngaard

Het climat "Clos du Chapitre" is een door muren afgebakend perceel, erkend als Premier Cru binnen de appellation Fixin, in het noorden van de Côte de Nuits. Rustend op kalksteen-, mergel- en stenige bodems geniet dit terroir van een milieuvriendelijke wijnbouw. Het domein past de principes van de biologische landbouw toe, met certificering voorzien in 2024, en draagt sinds 2019 het label Haute Valeur Environnementale Niveau 3.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 werd gekenmerkt door globaal warme klimatologische omstandigheden. Ondanks deze stijgende temperaturen maakte een nauwgezet beheer van de wijngaard het mogelijk gezonde bessen te oogsten, met een opmerkelijk evenwicht tussen fijne rijpheid van het fruit en behouden zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Trouw aan een filosofie van minimale interventie beoogt de vinificatie de natuurlijke kracht van het terroir tot uitdrukking te laten komen. Na maceratie en gisting in kuipen geniet de wijn van een afgewogen rijping op eikenhouten vaten. Deze fase wordt zorgvuldig afgesteld om de tannische structuur te ondersteunen zonder de helderheid van het fruit te maskeren.

Druivenras

100% Pinot Noir