Louis Jadot : Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Dom. Louis Jadot 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Domaine Louis Jadot 2023

Proeven

Het oog
Een delicate bleekgele tint, versterkt door opkomende gouden weerspiegelingen, kenmerkt deze wijn.

De neus
Elegant en expressief opent de neus zich met een betoverend bloemenboeket van meidoorn en acacia. Vervolgens wordt hij verrijkt met tonen van warme brioche, boter en geroosterd brood, aangevuld met vleugjes steenfruit en rijpe citroen.

De mond
Met een prachtige precisie biedt de mond een verfijnd evenwicht tussen een uitzonderlijk frisse aanzet en een fijn zijdezachte textuur. De afdronk, van opmerkelijke lengte, valt op door zijn minerale persistentie die doet denken aan krijt en steen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past ideaal bij wit vlees in een lichte saus, zoals gevogeltesuprême met champignons of een kalfsfilet. Hij begeleidt eveneens seizoensgroentegratins prachtig, alsook kazen als Comté of verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze goed gestructureerde wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich in de kelder blijven ontwikkelen tot omstreeks 2038.

De elegantie en mineraliteit van een witte wijn uit Pernand-Vergelesses

Het domein

Opgericht in 1859 door Louis Henry Denis Jadot, is het Maison Louis Jadot een emblematische instelling gevestigd in Beaune, in Bourgogne. Hoewel de wijnbouwtraditie van de familie teruggaat tot 1826, was het deze officiële oprichting die het domein werkelijk vormgaf. Vandaag strekt de wijngaard zich uit over meer dan 210 hectare aan prestigieuze terroirs. In handen van de familie Kopf sinds 1985 en geleid door Thomas Seiter sinds 2022, onderscheidt het domein zich door zijn diepe respect voor de bodems, een filosofie van minimale interventie en een sterke milieubetrokkenheid, waarbij synthetische producten al twee decennia geleden werden verbannen.

De wijngaard

Gelegen in de Côte de Beaune, herbergt het dorp Pernand-Vergelesses de climat "En Caradeux", in het hart waarvan de Clos de la Croix de Pierre ligt. Dit hellingterroir, gelegen op een hoogte tussen 260 en 380 meter, wordt gekenmerkt door bijzonder stenige kalksteenbodems die een uitstekende drainage bevorderen. Hoewel deze clos historisch gedomineerd wordt door Pinot Noir, werden er meer recent Chardonnay-stokken aangeplant. Het domein past biologische principes toe, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, en verkiest de bodems te bewerken met paarden op de meest uitdagende hellingen.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt handmatig in kleine kistjes om de integriteit van de bessen te bewaren. Na een zachte persing fermenteren de mosten in eiken vaten uit de eigen kuiperij van het domein, waarvan een derde nieuw is. De wijn geniet vervolgens van een zorgvuldige rijping op fijne gistcellen gedurende ongeveer vijftien maanden, wat hem een prachtige aromatische complexiteit en een grote stabiliteit voor het bottelen verleent.

Druivenras

100% Chardonnay