Louis Max : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2019

Een gastronomische, zijdezachte Corton Grand Cru.

Het landgoed

Maison Louis Max, opgericht in 1859, beheert zo'n twintig hectare aan prestigieuze appellations en is een toonaangevende naam op het gebied van Bourgogne wijnen.

Hoewel het landgoed is overgenomen door de in Genève gevestigde zakenman Stanko Subotić, heeft deze Bourgogne terroir liefhebber zich omringd met illustere experts zoals Jean-François Joliette en David Duband om geweldige wijnen te produceren die het volledige potentieel van deze uitzonderlijke terroirs uitdrukken met authenticiteit en uitmuntendheid.

Louis Max is één van de grootste domeinen die biologisch worden verbouwd en gecertificeerd door Ecocert. Met totaal respect voor de natuur en minimale menselijke tussenkomst produceren deze wijngaarden wijnen die geprezen worden door 's werelds toonaangevende wijncritici.

De wijngaard

De cuvée 2019 "Les Perrières" van Louis Max is een Corton Grand Cru wijn gemaakt van wijngaarden verspreid over drie gemeenten in de Côte de Beaune (Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses en Ladoix-Serrigny). Hoewel de naam van dit climat verwijst naar de stenige bodems van dit wijngebied, staan de wijnstokken aangeplant op een ondergrond van klei-kalksteen.

Vinificatie en rijping

Handgeplukte druiven gevolgd door een strenge sortering. Traditionele vinificatie met inheemse gisten (50% hele druiven). Inweken gedurende meer dan 15 dagen, met afponsen van de dop. Koude maceratie wordt vermeden om de frisheid te behouden. Rijping in eiken vaten gedurende 18 maanden (20% nieuwe vaten).

Blend

Pinot Noir (100%). 

Kenmerken en proefnotities van Corton Grand Cru "Les Perrières" 2019 de Louis Max

Proeverij

Kleur
Donkere robijnrode kleur met granaatkleurige accenten.

Neus
Expressief, de neus combineert fruitige geuren (zwarte bessen, rood fruit) met tonen van kreupelhout, truffel en leer naarmate de wijn ouder wordt.

Smaak
Vol en fruitig, met zijdezachte tanninen en een subtiel kruidige afdronk.

Wijn en spijs combinaties

Rood vlees in saus, wild, geroosterd gevogelte of gerijpte kazen zijn verfijnde combinaties voor deze rode Bourgognewijn.

Serveren

Voor optimaal genot serveren op 16°C.

Bewaarpotentieel

Deze Corton Grand Cru kan worden bewaard tot ongeveer 2039 om zijn volle aroma's te onthullen.