Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021

Kenmerken en degustatietips van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021 van Olivier Leflaive

Degustatienotities

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige, lichtgevende witte tint.

De neus
Het aromatische boeket opent met elegante tonen van witvlezig fruit en subtiele bloemige accenten.

De mond
De aanzet is rijk, vol en vlezig en onthult een prachtige dichtheid van materie. De afdronk strekt zich met precisie uit, gedragen door een minerale frisheid met tonen van citroen en vuursteen.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert perfect met schaal- en schelpdieren, zoals oesters of sint-jakobsschelpen, evenals met gevogelte in roomsaus.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie-ervaring wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Met zijn fijne structuur zal hij zich gunstig ontwikkelen in de kelder en kan hij worden genoten tot omstreeks 2035.

De rijkdom en spanning van een Chassagne-Montrachet Premier Cru

Het domein

Gevestigd in Puligny-Montrachet, in het hart van Bourgogne, werd het huis Olivier Leflaive in de loop van de jaren 1980 geleidelijk opgebouwd. Nu mede-eigendom van Olivier en Patrick Leflaive, onderscheidt het domein zich door zijn dubbele identiteit: een eigen wijndomein van 26 hectare en een precieze négociant-activiteit. Gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (HVE 3), wordt de wijngaard bewerkt met respect voor het terroir. Het technisch beheer is sinds 2024 toevertrouwd aan Solène Panigai. Olivier Leflaive staat ook bekend om zijn uitgebreide wijntoerisme-aanbod.

De wijngaard

Het climat "Abbaye de Morgeot" is gelegen in het dorp Chassagne-Montrachet, onder de weg die naar Santenay leidt. De wijnstokken, geteeld onder het HVE 3-label, gedijen op een hoogte tussen 230 en 250 meter. Dit terroir aan de voet van de helling rust op diepe, klei-kalkhoudende bodems, bezaaid met kleine concreties die ooliethen worden genoemd en die de wijn zijn structuur en mineraliteit geven.

Het oogstjaar

Het groeiseizoen van 2021 bleek bijzonder veeleisend. De vegetatieve cyclus begon met hevige vorstperiodes begin april, waardoor de opbrengsten aanzienlijk werden verlaagd. De koele en regenachtige maanden april en mei vertraagden de ontwikkeling van de wijnstok en verhoogden de ziektedruk. Gelukkig zorgde een opklaring in juni voor een goede bloei, gevolgd door gunstige weersomstandigheden vanaf half augustus, wat leidde tot een handmatige oogst die op 20 september begon.

Vinificatie en rijping

Voor deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021 worden de hele trossen zachtjes geperst, gevolgd door een statische bezinking van 24 uur. De alcoholische en malolactische gistingen vinden volledig plaats in eikenhouten vaten. De rijping duurt in totaal 18 maanden: eerst op vat (waarvan 10% nieuw hout), en vervolgens gedurende de laatste zes maanden in roestvrijstalen tanks om de assemblage te harmoniseren vóór het bottelen.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay (100%).