Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025

Kenmerken en degustatietips van de Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 van Olivier Leflaive

Proeverij

Het oog
De wijn vertoont een mooie lichtgoudgele kleur, kenmerkend voor de grote witte wijnen uit deze Franse streek, die met de tijd dieper kan worden.

De neus
Het aromatische boeket toont een grote complexiteit en verweeft aroma's van rijp fruit zoals wijngaardperzik en gedroogd fruit met verfijnde tonen van witte bloemen, honing, citrus en een subtiele hint van vuursteen.

De mond
Breed en vlezig biedt de mond een fluweelzachte, volle textuur. Deze rijkdom wordt perfect in evenwicht gehouden door een prachtige zuurspanning en een frisse minerale structuur, die uitmondt in een finale van opmerkelijke diepte.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert voortreffelijk met wit vlees, gevogelte bereid in een roomsaus, of verfijnde gerechten uit de zee zoals schaal- en schelpdieren.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie-ervaring wordt aanbevolen deze Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Met een mooi rijpingspotentieel kan deze wijn in de kelder rusten en genoten worden tot ongeveer 2035.

De elegantie en rijkdom van een grote witte wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Het in 1984 opgerichte huis Olivier Leflaive is een toonaangevende speler in Bourgogne, gelegen in het hart van Puligny-Montrachet in Frankrijk. Deze familiestructuur, geboren uit de visionaire geest van zijn oprichter, onderscheidt zich door een dubbele identiteit als wijndomein én als négociant-huis. Vandaag wordt het bedrijf nog steeds geleid door de mede-eigenaars Olivier en Patrick Leflaive. Het domein beslaat 26 hectare eigen wijngaarden, verspreid over prestigieuze climats. Sinds 2024 is de technische leiding toevertrouwd aan oenologe Solène Panigai, die de elegante stijl van de wijnen van het huis voortzet.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de uitgestrekte en historische climat van Chassagne-Montrachet, gelegen in het zuiden van de Côte de Beaune. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 30 tot 45 jaar, gedijen op een hoogte tussen 230 en 250 meter. Ze groeien op diepe klei-kalkbodems, bezaaid met kalkoölieten die de wijn zijn kenmerkende structuur verlenen. Het domein bewerkt deze percelen met grote zorg, past gecertificeerde methoden van hoge milieuwaarde toe en geeft de voorkeur aan volledig handmatige oogst om de integriteit van het fruit te behouden.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de kelder worden de hele trossen bestemd voor deze Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 zachtjes geperst met een pneumatische pers. De sappen ondergaan vervolgens een statische bezinking gedurende één dag alvorens een dubbele gisting in eikenhouten vaten aan te vangen. De rijping wordt voortgezet gedurende 17 tot 18 maanden, waaronder enkele maanden in roestvrijstalen tanks om de wijn te verfijnen, met een zorgvuldig afgestemd aandeel nieuwe vaten, doorgaans tussen 10 en 25%.

Druivenras

100% Chardonnay