Patrick Javillier : Aloxe-Corton Village 2021
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefnotities en aanbevelingen voor Patrick Javillier's Aloxe-Corton Village 2021
Proeverij
Kleur
De kleur toont een diepe, heldere donker robijnrode tint.
Neus
De neus onthult intense aroma’s van rood en zwart fruit, met toetsen van aardbei, framboos, kers en zwarte bes. Hout- en kruidige nuances ronden dit complexe aromatische bouquet af.
Mond
In de mond valt de wijn op door zijn uitgesproken tanninestructuur en fruitige karakter. De bewaarde frisheid brengt het geheel in balans, terwijl de aromaconcentratie de kwaliteit van de jaargang weerspiegelt, ondanks de uitdagende omstandigheden.
Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn past perfect bij gegrild of geroosterd rood vlees, met name een rib-eye steak of rosbief. Hij combineert ook elegant met gestoofde gerechten in saus, lamsgebraad of stevig gevogelte zoals eend. Kies bij kaas voor zachte, roodschimmelkazen zoals Époisses of Livarot. Mediterrane gerechten zoals couscous of een vleestajine vormen eveneens uitstekende combinaties.
Serveren en bewaren
Serveer de Aloxe-Corton Village 2021 bij een temperatuur tussen 15 en 16 °C om zijn aromatische rijkdom volledig tot uiting te laten komen.
Een elegante, gestructureerde Pinot Noir uit de Côte de Beaune
Het domein
Het Domaine Patrick Javillier vindt zijn oorsprong in 1945, toen Raymond Javillier besloot twee hectare familiewijngaarden in Meursault te bewerken. In 1974 nam zijn zoon Patrick, opgeleid in oenologie in Dijon, het domein officieel over en startte hij de geleidelijke uitbreiding. Vandaag leiden Marion Javillier en Pierre-Emmanuel Lamy het bezit, dat tien hectare omvat in de Côte de Beaune. Het domein staat bekend om zijn precieze, doordachte aanpak in de wijnbereiding, die technische nauwgezetheid combineert met diep respect voor de expressie van de Bourgogne-terroirs.
De wijngaard
De Aloxe-Corton Village 2021 is afkomstig van een perceel van 0,28 hectare, gelegen aan de voet van de Corton-heuvel, op de overgang tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. De wijngaard profiteert van een gunstige oostelijke ligging en rust op klei-kalksteenbodems met fragmenten van silicieuze kalksteen. Deze bijzondere geografische positie geeft de wijn een verfijnde terroirexpressie, waarin de kenmerkende kracht van Aloxe-Corton wordt gecombineerd met finesse en elegantie.
De jaargang
De jaargang 2021 was bijzonder uitdagend voor Bourgogne, gekenmerkt door verwoestende vorst in april die leidde tot historische opbrengstverliezen, oplopend tot 50 tot 80% afhankelijk van de percelen. Ondanks deze moeilijke omstandigheden profiteerden de druiven die het overleefden van gunstige rijpingsomstandigheden, waardoor geconcentreerde wijnen met levendige frisheid konden worden geproduceerd. De lagere opbrengst per wijnstok concentreerde de aroma’s en fruitintensiteit op natuurlijke wijze.
Vinificatie en rijping
De druiven voor de Aloxe-Corton Village 2021 worden met de hand geoogst en vervolgens volledig ontsteeld voordat ze in betonnen kuipen worden geplaatst. Een koude inweking gaat vooraf aan de gisting, gevolgd door een totale kuipperiode van 11 tot 15 dagen met regelmatige pigeages en remontages. De rijping vindt plaats in eiken vaten, waarvan 50% nieuw, gedurende ongeveer 12 maanden. De wijn wordt vóór het bottelen noch geklaard noch gefilterd, zodat zijn volledige aromatische complexiteit behouden blijft.
Druivenras
100% Pinot Noir
