Patrick Javillier : Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2023

Kenmerken en proeftips van de Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2023 van Patrick Javillier

Proefnotitie

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige, heldere en levendige lichtgouden kleur.

De neus
Het aromatische boeket toont een subtiele, nobele reductie, gekenmerkt door een delicate en verfrissende maritieme invloed.

De mond
De mond biedt een opmerkelijke balans, waarbij levendigheid en mineraliteit samengaan met een volle, gestructureerde textuur. De wijn onthult verrukkelijke aroma's van clementine en peer, verrijkt met een vleugje witte peper en citroengras in de afdronk. Het geheel onderscheidt zich door zijn elegantie en indrukwekkende lengte.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée combineert prachtig met schaal- en schelpdieren of fijne vis met een delicaat vlees.

Serveren en bewaren
Deze Meursault 2023 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kan hij tot ongeveer 2033 genoten worden.

Een grote Meursault uit Bourgogne van Patrick Javillier

Het domein
Gelegen in Bourgogne, in het hart van de Côte de Beaune, beslaat het domein van Patrick Javillier tegenwoordig tussen de 10 en 11 hectare. Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1945, vond de officiële oprichting en overname van de huidige structuur plaats in 1983. Het domein is bekend voor zijn grote witte wijnen en wordt momenteel geleid door Marion Javillier, die toezicht houdt op het domein en de rode wijnen, bijgestaan door Pierre-Emmanuel Lamy, die verantwoordelijk is voor de wijngaarden en de witte wijnen. Samen zetten zij de traditie van excellentie van het merk voort, met respect voor het terroir.

De wijngaard
Deze cuvée van Meursault komt van een klein perceel van 0,62 hectare met wijnstokken van minstens dertig jaar oud. Het is het resultaat van een assemblage van twee verschillende climats. Enerzijds Les Casse-Têtes, gelegen op de helling van Meursault met een oostelijke ligging en een zeer ondiepe bodem. Anderzijds Les Murgers de Monthelie, gelegen op de helling van Volnay, met een westelijke ligging, op ongeveer 80 centimeter klei en rotsen van vulkanische oorsprong. Het domein hanteert duurzame wijnbouw met handmatige oogst.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. De zomer bracht intense hitte, wat een uitstekende concentratie van de bessen en een optimale fenolische rijpheid bevorderde. Gelukkig hielpen de bijzonder koele nachten aan het einde van het groeiseizoen om de mooie natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden, wat een perfecte balans garandeerde.

Vinificatie en rijping
Voor deze Meursault 2023 worden de met de hand geoogste druiven direct in de wijngaard nauwkeurig gesorteerd. Na een zachte pneumatische persing wordt de most overgebracht naar vaten. De alcoholische gisting start op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens op klassieke wijze in eiken vaten, waardoor de structuur zich kan ontwikkelen met respect voor de identiteit van de terroirs van herkomst.

Druivenras
100% Chardonnay