Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Proefnotities en aanbevelingen voor Peyrassol’s "Cuvée des Commandeurs" 2025

Proeven

Uiterlijk

De wijn vertoont een bleke, delicate roze kleur, verlicht door subtiele schakeringen die doen denken aan perzik en zalm.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, gedomineerd door tonen van kleine wilde bessen zoals rode bes, framboos en verse zwarte bes. Fijne florale accenten vermengen zich met hints van jeneverbes en lichte specerijen, terwijl aroma’s van exotische citrusvruchten—met name bergamot, verse citroen en grapefruit—het bouquet versterken.

Palet

In de mond toont deze rosé een goed uitgebalanceerde structuur, opgebouwd rond een levendige zuurgraad die doet denken aan frisse citrus. De in de neus waargenomen wilde bessensmaken ontvouwen zich nauwkeurig en bieden een textuur die zowel levendig als zijdezacht is. De afdronk valt op door zijn aanhoudende frisheid, gedragen door een subtiele minerale ziltigheid die het kalk- en mergelterroir van het domein weerspiegelt.

Wijn- en spijscombinaties

"Cuvée des Commandeurs" 2025 past uitstekend bij frisse salades met lichte vinaigrettes op basis van olijfolie, zeevruchten en gegrilde vis zoals dorade of zeebaars, evenals mediterrane tapas. Deze rosé combineert ook mooi met carpaccio van vis, sushi, gegrild wit vlees met Provençaalse kruiden en desserts met rood fruit.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om "Cuvée des Commandeurs" 2025 te serveren tussen 50 en 54°F (10–12°C) om zijn frisheid en aromatische expressie volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn kan nu worden gedronken tot ongeveer 2027.

Een frisse, fruitgedreven Provençaalse rosé van Peyrassol

Het domein

Opgericht in 1204 door de Orde van de Tempeliers, is de Commanderie de Peyrassol een uitzonderlijk wijndomein in Provence. Het domein werd in 2001 verworven door Philippe Austruy en beslaat ongeveer 850 hectare, waaronder bossen, garrigue en wijngaarden, gelegen aan de uitlopers van het Massif des Maures. Tegenwoordig geleid door Alban Cacaret, belichaamt het domein een filosofie die geworteld is in respect voor het terroir, een opmerkelijke biodiversiteit en biologische landbouw. Het domein onderscheidt zich ook door zijn openluchtcollectie hedendaagse kunst met meer dan honderd belangrijke werken.

De wijngaard

"Cuvée des Commandeurs" wordt geproduceerd van jonge stokken van het domein, aangevuld met druiven afkomstig van partner-wijnbouwers die biologische landbouw toepassen. De wijngaard van Peyrassol profiteert van een uitzonderlijk terroir binnen de appellatie Côtes de Provence, gekenmerkt door arme bodems bestaande uit Trias-kalkmergel, met een aanzienlijk aandeel kiezels en grind. Deze bodemsamenstelling is bijzonder geschikt voor het produceren van levendige, energieke roséwijnen. Het domein ligt op slechts zestien kilometer van de Middellandse Zee en geniet van een gematigd klimaat onder invloed van de zee.

Het oogstjaar

Het groeiseizoen begon met een strenge winter die de wijnstokken optimale waterreserves gaf. De zomer was warm en droog, zonder extreme hittegolven, wat een geleidelijke en gelijkmatige rijping bevorderde. De oogst begon onder een stralende zon, waardoor de druiven op perfecte rijpheid konden worden geplukt met een verfijnd aromatisch profiel.

Vinificatie en rijping

"Cuvée des Commandeurs" 2025 wordt gemaakt volgens de principes van de biologische landbouw. De vinificatie geeft de voorkeur aan directe persing, waarbij het contact tussen sap en schillen wordt beperkt om de kenmerkende lichtroze kleur te verkrijgen. De fermentaties worden uitgevoerd om de aromatische frisheid en natuurlijke levendigheid van de wijn te behouden, als weerspiegeling van de authentieke expressie van het Provençaalse terroir.

Druivenrassen

Grenache, Cinsault, Syrah.