Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2022 van Thibault Liger-Belair

Proeven

Het oog
Deze rode wijn onthult een prachtige robijnrode tint, variërend van bleek tot medium.

De neus
Elegant en geurig onthult het boeket rijke aroma's van rode vruchten, zoals framboos en kers, verweven met tonen van ondergroei en morieljes. Subtiele accenten van specerijen, anijs, witte peper en vanille vervolmaken deze fijne aromatische complexiteit.

De mond
Medium van lichaam, biedt de mond een zijdezachte textuur, gedragen door opmerkelijk fijne tannines. Een prachtige frisheid vergezelt smaken van sappige rode vruchten en minerale tonen, die zich uitstrekken in een lange, aanhoudende afdronk, subtiel verrijkt met een vleugje zwarte peper.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée combineert wonderbaarlijk met gebraden gevogelte, eendenborst of wit vlees geserveerd met een paddenstoelensaus. Ook doet hij geroosterde wortelgroenten of een plateau van geperste kazen zoals Comté of Gruyère volledig recht.

Serveren en bewaren
Voor een optimale beleving wordt deze wijn het best geserveerd op een temperatuur van 16 tot 17°C, na hem vijf tot tien minuten te hebben laten ademen in het glas. Al in zijn jeugd toegankelijk, heeft hij ook de structuur om gunstig te rijpen in de kelder tot ongeveer 2029.

De elegantie en complexiteit van een authentieke Bourgondische wijn

Het domein
Officieel opgericht in 2001, zet Domaine Thibault Liger-Belair een familiaal wijnbouwerfgoed in Bourgondië voort dat teruggaat tot de achttiende eeuw. Gelegen in het hart van de streek, wordt het domein nu geleid door Thibault Liger-Belair, die de familiewijngaarden overnam op de leeftijd van zesentwintig jaar. Als toegewijd voorstander van milieuvriendelijke wijnbouw geeft het domein de voorkeur aan biodynamische methoden, ploegen met paarden en minimale interventie in de kelder. Deze rigoureuze filosofie brengt authentieke wijnen voort die de puurheid en de uniciteit van hun oorspronkelijke terroirs weerspiegelen.

De wijngaard
Deze wijn is afkomstig van een zorgvuldige assemblage van percelen gelegen in de Côte de Nuits, verspreid tussen Nuits-Saint-Georges en Chambolle-Musigny, aangevuld met percelen uit de Hautes Côtes de Nuits. De wijnstokken, met een leeftijd tussen ongeveer veertig en bijna zeventig jaar, gedijen op zuidoost georiënteerde hellingen. De bodems zijn voornamelijk klei-kalkhoudend, verrijkt met kalksteen en concreties rijk aan ijzeroxide, lokaal bekend als "chailles". De wijngaard wordt bewerkt met zeer beperkte opbrengsten om de druivenconcentratie te bevorderen.

Het oogstjaar
Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder warme, droge en zonnige weersomstandigheden. Na een milde winter die leidde tot een vroege knopuitloop eind maart, deden zich begin april enkele vorstepisodes voor, met beperkte impact. Het milde voorjaar bevorderde een snelle bloei half mei. De zomer, gekenmerkt door intense hitte en waterstress, werd uiteindelijk in balans gebracht door welkome regenval in augustus. Deze regen liet de bessen optimale rijpheid bereiken, voorafgaand aan een oogst die begon in de eerste dagen van september.

Vinificatie en rijping
De druiven bestemd voor de cuvée "Les Grands Chaillots" 2022 worden met de hand geoogst en zowel in de wijngaard als in de wijnkelder rigoureus gesorteerd. De vinificatie omvat 20% volledige druiventrossen en wordt gekenmerkt door een lange maceratie van drie weken met een zeer zachte extractie, beperkt tot drie pigeages. De wijn rijpt vervolgens vijftien maanden in eiken vaten, waarvan 30% nieuw, met een zeer lichte toasting. Om zijn volledige authenticiteit te behouden, wordt de wijn gebotteld zonder klaring, filtratie of enige voorafgaande overheveling.

Druivenras
Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir.