Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 van Thibault Liger-Belair

Proeverij

Kleur
De wijn toont een diepe, stralende en briljante robijnrode kleur.

Neus
Het boeket opent met een prachtige expressie van rood en zwart fruit, met tonen van verse kers, framboos en braam. Delicate bloemige accenten van pioen en viooltje vermengen zich met subtiele kruidige nuances en een zachte toets van zoethout.

Smaak
Deze rode Bourgogne heeft een zijdezachte, strelende textuur. Het soepele lichaam laat precies fruit zien, ondersteund door fijne tannines en een aangename minerale frisheid. De afdronk houdt lang aan met hartige, fruitige noten.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past prachtig bij traditionele, langzaam gegaarde gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Ook combineert hij uitstekend met gebraden gevogelte, wit vlees in een lichte saus en kazen met zachte korst zoals Reblochon of Brie.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden we aan om de Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 te serveren bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C en hem, zolang hij jong is, ongeveer twintig minuten kort te decanteren. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar wint in de kelder nog aan complexiteit tot ongeveer 2031.

De finesse en diepgang van een wijn uit Bourgogne

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie begon in 1720, maar het was in 2001 dat Thibault Liger-Belair het huidige domein in Nuits-Saint-Georges oprichtte. Aan het hoofd van dit landgoed van ongeveer acht hectare in de Côte de Nuits bewerkt de wijnmaker zijn wijngaarden volgens de principes van biologische en biodynamische wijnbouw. Het domein staat bekend om zijn benadering die alles wat leeft respecteert en om zijn minimaal interventionistische wijnbereiding, en brengt authentieke wijnen uit Bourgogne voort met een grote zuiverheid van fruit en een trouwe expressie van hun respectieve terroirs.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée uit de Bourgogne komen uit twee prestigieuze gemeenten. Eén hectare ligt in Nuits-Saint-Georges, met wijnstokken die tussen 1978 en 1986 zijn aangeplant, terwijl twee hectare in Chambolle-Musigny liggen, waar de wijnstokken dateren van 1954 tot 1962. Deze oude wijnstokken gedijen op klei-leemgronden op een kalksteenondergrond en worden zorgvuldig verzorgd, met name door het ploegen met paarden, om de vitaliteit van de bodem te behouden.

Het jaar

Het jaar 2023 valt op door bijzonder gunstige weersomstandigheden in de regio. Dankzij deze groeicyclus bereikten de druiven een optimale rijpheid en behielden ze tegelijk een mooie levendigheid, wat resulteerde in een rijke, gezonde en perfect evenwichtige oogst.

Vinificatie en rijping

Na een nauwgezette handmatige oogst wordt de Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 voor 80% ontsteeld, waardoor 20% hele trossen behouden blijft. De gisting start met inheemse gisten, gevolgd door een zachte extractie gedurende ongeveer drie weken. De wijn rijpt vervolgens vijftien maanden op zijn droesem in eikenhouten vaten, waarvan een kwart nieuw. De botteling gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir