Thibault Liger-Belair : Vieilles Vignes 2021

Kenmerken en proefadvies voor Thibault Liger-Belair “Vieilles Vignes” 2021

Proeven

Kleur
De kleur toont een diepe robijnrode tint.

Neus
De neus onthult een complex aromatisch palet dat wordt gedomineerd door rood en zwart fruit: blauwe bes, zwarte kers en framboos. Kruidige toetsen van peper en aromatische kruiden ronden het bouquet af, samen met een minerale frisheid die wordt gedragen door het granietrijke terroir.

Mond
In de mond toont de wijn een opmerkelijke structuur, met een volle aanzet zonder zwaarte. De uitgesproken frisheid van de granietbodems komt duidelijk naar voren, ondersteund door tannines die aanwezig zijn maar perfect geïntegreerd. De afdronk is opvallend lang, met een elegante balans tussen fruit en structuur.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Moulin-à-Vent combineert harmonieus met een brede waaier aan gerechten. Hij past perfect bij gevogelte met kruiden uit de oven, coq au vin, gekonfijte eend of bœuf bourguignon. Ook gestoofd varkensvlees, worstjes en wildgerechten zoals hazenstoofpot vinden hierin een ideale partner. Kies op een kaasplank voor Comté, Saint-Marcellin, Camembert of Époisses. Verrassender nog: deze wijn kan ook worden gecombineerd met gegrilde zalm met een mosterdsaus, of met stevige vegetarische gerechten zoals ratatouille en geroosterde paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Moulin-à-Vent “Vieilles Vignes” 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 13 en 16°C. Een korte beluchting van 15 tot 20 minuten in het glas laat de aroma’s volledig openbloeien. Deze wijn bewaart optimaal gedurende ongeveer 5 tot 10 jaar en ontwikkelt geleidelijk complexere aroma’s en aardse toetsen die kenmerkend zijn voor grote Moulin-à-Vent.

Een uitzonderlijke Moulin-à-Vent van oude stokken in Beaujolais

Het wijndomein

Het gelijknamige domein, opgericht in 2001 door Thibault Liger-Belair, belichaamt drie eeuwen Bourgondische wijnbouwtraditie. Gevestigd in Nuits-Saint-Georges in Côte de Nuits beslaat het domein ongeveer 7 hectare in Bourgogne en breidde het in 2009 uit naar Beaujolais met de oprichting van Domaine des Pierres Roses in Moulin-à-Vent. Thibault Liger-Belair, die het familiedomein op 26-jarige leeftijd overnam na een grondige opleiding in viticultuur en oenologie, hanteert een uitgesproken moderne visie op wijn maken, gebaseerd op een diep begrip van terroir. In 2024 werd hij erkend als een van de vijftig beste wijnbouwers van Frankrijk; sinds 2004 werkt hij biologisch en biodynamisch, met prioriteit voor nauwgezet werk in de wijngaard en een zachte vinificatie. Het domein onderscheidt zich door zijn innovatieve aanpak, onder meer dankzij een kelder die in 2017 werd ingehuldigd en volledig draait op zonne- en geothermische energie.

De wijngaard

Deze Moulin-à-Vent “Vieilles Vignes” is afkomstig van negen percelen met samen 7 hectare bij Domaine des Pierres Roses, die als een ring rond de heuvel van Moulin-à-Vent liggen. De wijnstokken, aangeplant tussen 1910 en 1955, waren dus tussen 66 en 111 jaar oud ten tijde van de oogst van 2021. De ondiepe bodem bestaat voornamelijk uit witte en roze zanden die ontstaan zijn door de afbraak van roze graniet en kwarts, kenmerkend voor het Moulin-à-Vent-terroir. Deze granietrijke samenstelling geeft de wijn zijn typische minerale frisheid. De wijngaard wordt biologisch en biodynamisch bewerkt, met ploegen met paarden en de volledige eliminatie van herbiciden. Een zongerichte expositie en plateauwinden dragen bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van de druiven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek bijzonder uitdagend in Beaujolais. Een ongewoon zachte winter zorgde voor vroeg uitlopen, waarna begin april poolkou tot -5°C volgde, wat in sommige percelen twee derde van de knoppen beschadigde. De koele, regenachtige lente vroeg om een minutieus beheer van behandelingen tegen valse meeldauw. Juni bracht de langverwachte zon en warmte, maar eind juli kwamen enkele verontrustende stormen voorbij. Gelukkig redde augustus het oogstjaar met aanhoudend warme, droge omstandigheden, waardoor Gamay rustig kon rijpen. Matige neerslag in september hield aan tot aan de oogst, die op 14 september begon, ongeveer tien dagen later dan gemiddeld. Ondanks deze uitdagingen leverden het voortdurende werk in de wijngaarden, een strikte selectie van de druiven en een zachte extractie wijnen op met heldere kleuren, verleidelijk roodfruitige aroma’s en zijdeachtige texturen, gedragen door een elegante frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Moulin-à-Vent “Vieilles Vignes” 2021 werden met de hand geoogst, met 40% hele trossen. De gisting vindt plaats in open kuipen gedurende drie weken met een zeer zachte extractie, in lijn met de filosofie van het domein: eerder infuseren dan extraheren. De rijping gebeurt gedurende 15 maanden in eiken foudres, met niet-nieuw hout volgens de standaarden van het domein, dat zelden meer dan 50% nieuw eiken gebruikt. Deze delicate aanpak laat de tannines harmonieus integreren zonder overextractie. De wijn wordt noch geklaard noch gefilterd, waardoor zijn integriteit en natuurlijke complexiteit behouden blijven. De vaten zijn afkomstig van drie geselecteerde kuipers, met hout dat drie jaar heeft kunnen drogen vóór het tot vaten wordt verwerkt, om zachtere, verfijndere tannines te verkrijgen.

Druivenras

100% Gamay