Verget : Pouilly-Fuissé Village "Grand Élevage" 2021

Proefnotities en serveeradvies voor de Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 van Verget

Proeven

Kleur

De kleur toont een bleke tot goudgele tint, typisch voor een Chardonnay met een gematigde houtopvoeding.

Neus

De neus onthult uitgesproken mineraliteit naast fruitige tonen van peer en witte perzik. Florale nuances en geel fruit komen naar voren, vergezeld door een subtiele rokerige toets en een kristallijne mineraliteit.

Mond

De smaak biedt een opmerkelijke balans tussen rondheid en minerale frisheid. Fijne tannines geven structuur aan het mondgevoel, terwijl levendige zuren op elegante wijze tegenwicht bieden aan de textuur die door de rijping ontstaat. De wijn ontvouwt zich in trage, delicate golven en eindigt met een uitgesproken minerale, zilte persistentie in de afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pouilly-Fuissé combineert van nature met zeevruchten zoals krab, garnalen of tong meunière. Ook sluit hij prachtig aan bij snoekknoedels met Nantua-saus, wit gevogelte in een romige saus, evenals harde kazen zoals Gruyère of gewassen-korstkazen.

Serveren en bewaren

De Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 kan worden bewaard tot circa 2033.

Een Pouilly-Fuissé uit de Mâconnais die mineraliteit en rondheid combineert

Het domein

Het huis Verget, opgericht in 1990 door Jean-Marie Guffens en zijn vrouw Maine Heynen, is gevestigd in Sologny in de Mâconnais in Bourgogne. Deze négociant-structuur onderscheidt zich door haar eigen aanpak: in plaats van afgewerkte wijnen aan te kopen, beheerst Verget het volledige vinificatieproces door de druiven rechtstreeks te kopen. Sinds 2016 staat Julien Desplans, een getalenteerde oenoloog, aan het hoofd van alle activiteiten. Het huis richt zich sinds 2023 uitsluitend op fruit uit de Mâconnais. Verget belichaamt de overtuiging dat grote Chardonnays uit deze historisch minder bekende regio kunnen voortkomen.

De wijngaard

Deze Pouilly-Fuissé is afkomstig uit een blend van twee percelen in Fuissé en één perceel in Vergisson. Het huis houdt streng toezicht op het wijngaardbeheer, grijpt rechtstreeks in bij de teeltpraktijken en neemt deel aan de oogst om de optimale plukdatum te bepalen. De wijnstokken worden volgens milieubewuste methoden bewerkt, met gecontroleerde opbrengsten, grondbewerking door ploegen en grasbedekking tussen de rijen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek bijzonder uitdagend in Burgundy. Een strenge vorst tussen 5 en 8 april, met temperaturen die daalden tot tussen -5°C en -6°C, beschadigde de knoppen. De wijnstokken voor de Pouilly-Fuissé grand élevage hadden meer te lijden van hagel dan van vorst. Intense ziektedruk vereiste frequente ingrepen. Bij Verget werd slechts 30% van de gebruikelijke oogst geproduceerd en werd de productie beperkt tot 14 cuvées in plaats van 30, waarbij consequent de hoogst mogelijke kwaliteit vooropstond.

Vinificatie en rijping

Elk perceel van de Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 werd afzonderlijk geperst en gevinifieerd, met actieve opvolging tijdens het persen. De wijn onderging een rijping op vat van ongeveer 12 maanden. De wijnen rijpen op hun fijne lies. De rijping vindt plaats in een combinatie van cementtanks, roestvrijstalen tanks en vaten, wat de beoogde kwalitatieve balans mogelijk maakt.

Druivenras

100% Chardonnay