Verget : Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 van Verget

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleekgele tot lichtgouden kleur met briljante, stralende reflecties.

Neus
De neus opent met rijke aroma's van rijp wit fruit, zoals peer en perzik, vermengd met tonen van gekonfijte citrusvruchten. Het geheel wordt verrijkt door subtiele accenten van hazelnoot en verse boter, met een mineraliteit die doet denken aan vuursteen.

Mond
De aanzet is vol en onthult een romige, dichte textuur. Het midden van de mond, gedragen door levendige zuren, laat smaken van witte perzik en gekonfijte citroen zien en leidt naar een strakke afdronk van opmerkelijke lengte en grote zilte.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn past prachtig bij in de oven gebakken witte vis, zeevruchten zoals in de pan gebakken sint-jakobsschelpen, of wit vlees in een romige champignonsaus. Hij is ook een perfecte metgezel voor harde kazen met gekookte wrongel, zoals Comté.

Serveren en bewaren

De Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan zich harmonieus ontwikkelen in de wijnkelder gedurende ongeveer 8 tot 15 jaar.

De pure expressie van een grote witte Bourgogne van Verget

Het domein

Het huis Verget, in 1990 opgericht door het Belgische echtpaar Jean-Marie Guffens en Maine Heynen, is uitgegroeid tot een onmisbare referentie in Frankrijk, en meer in het bijzonder in Bourgondië. Dit wijnhuis is gevestigd in Sologny, in het noordelijke Mâconnais, en onderscheidt zich door zijn "haute couture"-négociantmodel, dat uitsluitend gebaseerd is op de aankoop van druiven. Het domein wordt nog steeds geleid door Jean-Marie Guffens, bijgestaan door kelder­meester Julien Desplans, en staat bekend om zijn uiterst nauwkeurige wijnbereiding, die het in 2020 de titel "Négociant of the Year" opleverde.

De wijngaard

Deze wijn komt van de lieu-dit Les Combes, aan de voet van de Roche de Vergisson, binnen de appellation Pouilly-Fuissé. Deze uitzonderlijke terroir rust op klei-kalkbodems. De bijzonder oude wijnstokken werden tussen 1917 en 1953 geplant. Ze profiteren van een dubbele expositie: een groot deel ligt op het zuiden voor een optimale rijpheid, aangevuld met een aanzienlijk aandeel op het noorden, dat de frisheid brengt die essentieel is voor het evenwicht van de druiven.

Vinificatie en rijping

Voor de Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 worden de druiven met de hand geoogst, met strenge opeenvolgende selecties. Na een zacht persen wordt uitsluitend het vrijloopsap bewaard. De langzame gistingen, uitgevoerd met inheemse gisten, vinden plaats in Franse eikenhouten vaten (waarvan ongeveer 25% nieuw). De wijn rijpt vervolgens zeven tot acht maanden op fijne droesem, met gematigd roeren van de droesem, om zijn textuur en aromatische complexiteit te ontwikkelen.

Druivenras

100% Chardonnay