Verget : Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2025

Kenmerken en degustatietips van de Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2025 van Verget

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een lichtgele tint met groene weerschijn, die met de tijd wellicht zal evolueren naar gouden nuances.

De neus
Het aromatische boeket opent zich op tonen van citrusvruchten, zoals citroen en pompelmoes, verweven met geuren van witte bloemen en steenfruit. Subtiele minerale toetsen die krijt en vuursteen oproepen, verrijken het geheel verder.

De mond
De aanzet is levendig, gedragen door een prachtige zuurgraad. Het middenpalet onthult een dichte en compacte textuur, ondersteund door een zeer aanwezige minerale ruggengraat. De afdronk, van opmerkelijke lengte, ontvouwt zich op krijtachtige en citroenachtige tonen, verheven door een fijne bitterheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met zeevruchten zoals gebakken tarbot, sint-jakobsschelpen of oesters. Hij vergezelt ook perfect wit vlees in een room- en champignonsaus, evenals gekookte geperste kazen zoals een gerijpte Comté.

Serveren en bewaren

Om ten volle te genieten van de Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2025, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 12 °C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel waardoor hij ongeveer vijf tot tien jaar gunstig kan evolueren in de kelder.

De strakke, minerale expressie van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

In 1990 opgericht door Jean-Marie Guffens en zijn echtgenote Maine, is het huis Verget gevestigd in Sologny, in het hart van de Mâconnais in Bourgogne. Opgevat als een negociantshuis in "haute couture"-stijl, betrekt het domein uitsluitend druiven van de allerhoogste kwaliteit. Nog steeds geleid door zijn stichter-eigenaar, Jean-Marie Guffens, bijgestaan door technisch directeur Julien Desplans sinds 2012, onderscheidt het huis zich door zijn volledige beheersing van de productieketen en zijn benadering met minimale interventie. Zijn bijzondere talent om Chardonnay te sublimeren leverde het met name de titel "Négociant van het Jaar" op in 2020.

De wijngaard

De druiven achter deze cuvée zijn afkomstig van de appellatie Pouilly-Fuissé, meer bepaald van de gerenommeerde terroirs van de dorpen Vergisson en Fuissé. De wijnstokken gedijen op heuvelflanken met zeer stenige bodems, samengesteld uit Jurakalksteen en arme mergel. Deze bijzondere geologie, gecombineerd met gevarieerde blootstellingen, geeft de bessen een optimale concentratie en een sterke minerale identiteit.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2025 berust op een handmatige oogst in kleine kistjes, gevolgd door een strenge selectie. De uiterst nauwkeurige pneumatische persing maakt een oordeelkundige assemblage van vrijloopsap en perssap mogelijk. De fermentaties verlopen op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De rijping vindt plaats op de gistcellen, hoofdzakelijk in roestvrijstalen tanks om de spanning te bewaren, aangevuld met een aandeel gebruikte vaten, zonder bâtonnage.

Druivenras

100% Chardonnay