Verget : Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025 van Verget

Proefnotities

Kleur
Briljant van glans, toont deze wijn in zijn jeugd een bleekgele tint met groene reflecties, die met de tijd evolueert naar gouden tinten.

Neus
Het aromatische boeket opent met noten van witte bloemen, appel en peer, vermengd met hints van citrusvruchten. De rijping voegt subtiele nuances van hazelnoot, verse amandel, boter en geroosterd brood toe.

Smaak
Met een fijne minerale spanning en een verfrissende zuurgraad onderscheidt het palet zich door een dichte textuur en een smeuïge rijkdom. De afdronk is lang, aanhoudend en delicaat zilt.

Spijs en wijn

Deze witte wijn past heerlijk bij vis met een zijdezachte textuur, een risotto met zeevruchten of wit vlees in een romige saus, zoals een blanquette de veau. Hij combineert ook uitstekend met geitenkaas of een rijpe Comté.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden wij aan deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C en hem een half uur voor het serveren te laten ademen of te decanteren. Deze jaargang 2025 kan tot ongeveer 2032 worden bewaard, zodat hij zijn volledige complexiteit kan ontplooien.

De expressie van een grote chardonnay uit de Mâconnais door Maison Verget

Het domein

Maison Verget werd in 1990 opgericht in Sologny, in het hart van Bourgondië, en is de vrucht van de visie van Jean-Marie Guffens en zijn echtgenote Maine. Het huis wordt nog steeds geleid door Jean-Marie Guffens, samen met technisch directeur Julien Desplans, en onderscheidt zich door zijn haute-couturebenadering van de négoce. In plaats van kant-en-klare wijnen aan te kopen, selecteert het domein met grote nauwgezetheid druiven van partnerwijnbouwers. Verget staat bekend om zijn uitzonderlijke beheersing van vinificatie en rijping en brengt de terroirs van de Mâconnais tot hun recht met cuvées van grote zuiverheid.

De wijngaard

De druiven voor deze Saint-Véran zijn afkomstig van verschillende percelen in het noordelijke deel van de appellation, voornamelijk in de gemeenten Davayé en Prissé. De wijnstokken groeien met name op de beroemde climat Les Châtaigniers. Dit terroir, met kalk- en kleikalkbodems en uiteenlopende expposities, geeft de bessen een optimale rijpheid en behoudt tegelijk een fijne minerale spanning. De druiven worden met de hand geoogst om de trossen intact te houden.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige selectie en een langzaam persen van hele trossen ondergaat het sap een dubbele gisting: een alcoholische en een malolactische. Deze vinden plaats in roestvrijstalen tanks en, voor ongeveer 60% van het volume, in eikenhouten vaten, waarvan een kwart nieuw. De rijping duurt vervolgens 15 maanden op fijne droesem, in tanks en foudres, waardoor de wijn aan dichtheid en aromatische complexiteit wint.

Druivenras

Chardonnay (100%).